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あさりは砂抜きのものを利用する場合でも、塩水に1時間位つけて再度砂抜きをします。

豚肉はスプーンに入る大きさ（小さめ）に切ります。

白菜キムチが味つけ役にもなるので、汁ごと使います。

乾燥おからの場合は、一度もどしてから150ｇ計量して使います。

おからが入ると辛みもマイルドになります。