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しっとりスポンジ生地のポイントは、はちみつ、そして「思ったよりしっかり泡立て（モコモコ状態に）」粉を加えてからはさらに「思ったよりしっかり混ぜる（粉気がなくなるまで）」ことを頭に入れて始めましょう（混ぜ足りないとキメの粗い焼き上がりになる）。

牛乳とバターを加えたらツヤが出るまで、底からすくうようにして混ぜましょう。

ホイップクリームは少しゆるめに泡立ててデコレーションします。

完成後すぐに食べるよりも冷蔵庫で２～３時間冷やし、スポンジにクリームを吸わせるとよりおいしい。