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白玉は小さく丸めること。

卵入り甘酒しるこ（酒醸湯圓加蛋）は、かき玉入り甘酒、卵酒のような風味、こちらは温かい状態でいただきます。

あずき白玉しるこ（紅豆湯圓）はあずきは粒が残るように煮て、甘さひかえめ、さらりと仕上げるのが台湾風、こちらは常温で食べてもOK。

湯圓は台湾の白玉しるこのことで、白玉は家族円満、家族団らんの象徴と云われています。