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番組表

2019

4

5

[ FRI ]

2019

4

5

[ FRI ]

たけのこそぼろの混ぜごはん

ひき肉をプラスしてボリュームを

石原 洋子

先生

392kcal

カロリー/1人前

1.6g

塩分/1人前

材料 (4人分)

  •  新たけのこ

    1~2本

  •  米ぬか

    一つかみ

  • ※ゆでたけのこ150gを使用

  • 2合

  • 鶏ひき肉

    150g

  •  (酒大さじ2)

  • 三つ葉

    1パック(50g)

▼煮汁

  •  みりん

    大さじ2

  •  しょうゆ

    大さじ2

  •  砂糖

    大さじ1/2

  • 一つまみ

作り方

  • 1

    たけのこは皮を2~3枚むき、縦半分に切り(太いものも早く火が通りやすい)、さらに穂先を斜めに切り落とす。鍋に入れ、たっぷりの水と米ぬか(ガーゼに包んでおくとたけのこの中に入り込まず、あとで洗うのが簡単)を加えて強火にかける。沸騰したら弱めの中火にしてふたをずらしてかけ、たけのこの根元に竹串がスッと通るまで1時間ほどゆでる。ゆで汁につけたまま冷まして粗熱をとり、水洗いして皮をむく。

  • 2

    米は洗って水気をきり、普通に水加減し、30分ほど浸水させてから炊く。

  • 3

    (1)のゆでたけのこ150gは縦半分に切り、穂先は2~3cm長さの縦薄切りにし、根元は小さめのいちょう切りにする。三つ葉は2~3cm長さに切る。

  • 4

    鍋にひき肉と酒を入れて菜箸3~4本で混ぜる。中火にかけてさらに混ぜながらそぼろ状に炒る。ひき肉に火が通ったら、煮汁の材料を加え、たけのこも加え、落としぶたをして、ときどき混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮る。ふたをして冷めないようにしておく。

  • 5

    炊き上がったごはんをざっくり混ぜ、塩、三つ葉、(4)を加えて混ぜ合わせる。

ゆでたけのこの保存は、4~5日間であれば、水気をきってジッパーつき保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて冷蔵庫に入れる。場所もとらないので便利。

アドバイス

  • このたけのこそぼろは作りおきもOK。

このレシピの先生

石原 いしはら 洋子 ひろこ 先生