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セロリのおいしい今、葉っぱも細い茎まで全部使いきりましょう。

トマトは赤く完熟したものを選びます（室温において追熟させるとよい）。

トマトとアンチョビーのうま味がたっぷり、味出しの主役になるので調味料はほんの少しでOK。