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材料の太さを切り揃えておくのがポイント（青椒肉絲のイメージで細切りに）。

玉ねぎは内側と外側に分けて、同じ幅のくし形に。

たけのこの真ん中は粉々にならないように、横に薄切りにしてから細く切ります。

鶏肉は繊維に沿って細く切り、炒める直前に片栗粉をまぶします。

合わせ調味料は加える前に必ず混ぜること（沈んだ片栗粉をよく混ぜて）。