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ゆでだこ
150g
切り干し大根
30g
にんじん
1/2本(60g)
きゅうり
2本(200g)
(塩小さじ1/3)
しょうが
1/2かけ
酢
大さじ2
しょうゆ
大さじ1+1/2
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/4
切り干し大根はもどして熱湯で透き通るまでゆで(固さはお好みで)、水にさらさずに軽く流水をかけて冷まします。
たこはほかの材料となじむように薄く切り、夏の間は熱湯をかけておきましょう。
しょうががよいアクセントになっています。出来たてすぐも食べられますが、冷たく冷やすとさらにおいしい。
このレシピの先生
田口 成子 先生