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卵
3個
だし汁
2+1/2カップ
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
帆立缶
1缶(65g)
えのき茸
1/2袋(50g)
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
塩
一つまみ
片栗粉
小さじ2+1/2(同量の水で溶く)
ごま油
小さじ2
卵は卵白をよくきれるように溶きほぐします。
卵液は器に入れる前に必ず、ザルでこして入れること。(このひと手間がなめらか食感に)
蒸し器に入れるときは水滴が落ちないようにラップを被せます(もしくはふたをふきんで包んでもよい)。
このレシピの先生
小林 まさみ 先生