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ほうれん草はカットする前に、根元に十字に切れ目を入れて水に放して汚れを落としておきます。

ほうれん草は十分にやわらかなるまでゆでる（２～３分かけて）のがおいしいコツ。

チョリソーの辛みがアクセントになっています、食べ応えと味が出るように手でちぎります。

焼くときは半熟状になるまでは大きく混ぜて、ずっと混ぜ続けると炒り卵になるので注意！