Loading...
[ ]
[ ]
香菜レモン鶏
しっとり、レモンの酸味が爽やか
冷水 希三子
先生
材料
香菜
(大)4～6株(100g)
鶏もも肉
1枚(250g)
鶏胸肉
1枚(200g)
水
2+1/4カップ
酒
1/4カップ
塩
小さじ1強
長ねぎ(青い部分)
50g
しょうがの薄切り
(大)1かけ分
レモン(国産)
1～2個
■フォー 材料1人分
フォー(乾燥)
40g
「香菜レモン鶏」のつけ汁
適量
ナンプラー
小さじ1/2強
材料を送る 作り方
残ったつけ汁でもう1品 フォー
香菜
パクチーやコリアンダーとも呼ばれ、独特の香りがある香草。スープやめん料理、炒めものなどに幅広く使われる。根にも香りがあるので、捨てずに使うとよい。
アドバイス
たっぷりの香菜、パクチーを食べる料理、たっぷりの香菜とレモンがポイントです！
おいしい煮汁にする為に、鶏肉は下ゆでをしておくこと（アク抜き）。
鶏肉は火を止めて余熱でゆっくり火を通すのがしっとりジューシーに仕上げるコツ。
果汁を搾ったレモンの皮は1/2個分は煮汁に加えるので残しておきます（香りを活かす）。
鶏肉の切り方を変えると（ももはぶつ切り、胸肉はそぎ切り）それぞれの食感が楽しめます。
冷蔵庫に入れてしまうと肉が固くなるのでNG、出来たてをすぐにいただくのがおすすめ。
鶏肉を食べたあとのつけ汁がとてもおいしいので捨てずに活用します。
つけ汁はそのままごはんにかけてもOK
このレシピの先生
冷水 希三子 先生
