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豚肉の切り落としは軽くちぎるだけでOK。

なすは多めの油で炒めて油を全体にまわしてから蒸し炒めにするのがポイント（ここは焦げやすいが油は足さないこと）

なすのお尻を菜箸でつまんでやわらかくなったら合わせ調味料を加え強火でま煮汁を吸わせるように炒めます。

青じそは食べる直前にのせます。