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サラダ感覚でいただくボリューム冷ややっこ、豆腐はペーパーに包み冷蔵庫で冷やしながら水きりします。

鶏みそはみその風味が残るように、先にみそ以外の調味料を混ぜ水分がとぶまで炒りつけ（肉の臭みもとぶ）、最後にみそを加えるのがポイント

ゴーヤはなるべく薄くスライスするのがおいしいコツ、ねぎやみょうがと同様に薬味のような軽い食感になるように薄く！

この鶏みそそぼろは冷蔵庫で２～3日保存可能・・・ゆでたうどんやそうめん、中華麺にかけたり、レタスに包んで食べるののもおすすめ。