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サブレショコラ／サブレフロマージュ
生地を冷やし固めてからカットする、アイスボックスクッキー2種
小林 良
先生
材料 (約50枚分)
■サブレショコラ
薄力粉
260g
バター(食塩不使用)
135g
アーモンドパウダー
35g
粉糖
100g
塩
一つまみ
卵
1個
チョコチップ
100g
■サブレフロマージュ
薄力粉
260g
バター(食塩不使用)
135g
アーモンドパウダー
35g
粉糖
50g
塩
小さじ1/2
卵
1個
パルメザンチーズ(おろす)
50g
チェダーチーズ(シュレッドタイプ)
30g
材料を送る 下準備
サブレショコラの作り方
サブレフロマージュの作り方
Memo
保存する場合は、作り方(6)のラップに包んだ状態で、冷凍で約3週間保存可能。食べるときに半解凍してカットし、同様に焼く。
チェダーチーズ、パルメザンチーズ
チェダーチーズは、牛乳から作られるセミハードタイプのチーズで、淡い黄色からオレンジ色をしている。パルメザンチーズは、イタリアを代表するハードタイプのチーズ。今回はおろしたてのパルミジャーノ レッジャーノを使っている。
アドバイス
バターは1㎝角に切って、冷蔵庫でよく冷やしておいてください
生地が手につかなくなり、均一に混ざったらすりのばすのをやめ、練りすぎないようにしましょう
冷凍して生地を保存しておけば、いつでもサクサクの焼き立てが食べられます。是非お試しください！
このレシピの先生
小林 良 先生
