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かき(加熱用・小さめのもの)
120g
せり
1/2わ(50g)
卵
1個
塩
少々
水
3/4カップ
小麦粉
大さじ1
片栗粉
大さじ2
水
1/4カップ
トマトケチャップ
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1
酢
小さじ1
片栗粉
小さじ1/4
●塩、油
かきは火通りのよい小さめのものを使うのがおすすめです
せりは根の部分にも香りがあるので、よく洗って根つきのまま使いましょう
台湾ではタピオカ粉を使いますが、片栗粉で代用しています。モチッとした生地の食感をお楽しみください!
このレシピの先生
今井 亮 先生