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豚肉となすの南蛮漬け

冷めるまでおいて、しっかりと味をなじませて

大原 千鶴

先生

548kcal

カロリー/１人前

2.9g

塩分/１人前

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用)

    6枚(230g)

  • 　(塩、こしょう各少々　片栗粉適量)

  • なす

    3～4個(250～300g)

▼南蛮酢

  • 　だし汁

    1カップ

  • 　砂糖

    大さじ2

  • 　酢

    大さじ2

  • 　淡口しょうゆ

    大さじ2

  • 　赤唐辛子の小口切り

    1/2本分

  • おろししょうが

    1かけ分

  • ●塩、油

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作り方

アドバイス

  • なすは皮を縞目にむき、細かく切り目を入れることで味がしみ込みやすくなります

  • なすは塩水にさらしてアクを除きます。水気があると油がはねるので、揚げる前にしっかりと水気をふきましょう

  • 豚肉に片栗粉をまぶしてから揚げることで、南蛮酢がからみやすくなります

このレシピの先生

大原 おおはら千鶴 ちづる 先生

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