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〈プラスエコ〉豚肉のゆで汁とレタスの外葉を使ってスープに

ゆで汁のレタススープ

材料・作り方(2～3人分) レタスの外葉2～3枚(80g)は細切りにする。豚肉のゆで汁2カップを煮立ててアクを除き、レタスとしょうがのせん切り1かけ分を入れてひと煮立ちさせ、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/4を加えてさっと煮る。 「豚しゃぶ、レタス、きゅうりのサラダ」で、豚肉をゆでたゆで汁には、うまみが出ているので、アクを除いて、スープに利用します。レタスの固めの外葉は、細切りにして具に使います。