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桃のスフレグラッセ

パウンド型でつくる、リッチなアイスクリーム

吉川 文子

先生

材料 (18×8×高さ6㎝のパウンド型1台分)

  • 　白桃(缶詰)

    4切れ(250g)

  • 　グラニュー糖

    20g

  • 　プレーンヨーグルト

    50g

  • 　レモン汁

    小さじ2

  • 生クリーム

    80㎖

▼メレンゲ

  • 　卵白

    1個分

  • 　グラニュー糖

    20g

  • ラズベリー

    70g

  • ラズベリー(飾り用)

    適量

  • ミント

    少々

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下準備

作り方

フルーツはこれ！ 白桃＆ラズベリー

白桃は上品な香りとクセのない甘みが魅力。今回は手軽に使える缶詰を使用。ラズベリーは甘酸っぱく、真っ赤な色が彩りを添える。どちらも乳製品と相性のよいフルーツ。

アドバイス

  • ラズベリーは冷凍のものでもOK！桃も缶詰を使うと手軽です

  • メレンゲは最初に作るとダレてしまうので、桃のピューレと生クリームが準備できてから泡立てましょう

  • 真っ赤なラズベリーの酸味がアクセント。ひんやりリッチなアイスクリームをお楽しみください！

このレシピの先生

吉川 よしかわ文子 ふみこ 先生

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