Loading...
中華生めん
2玉(200g)
豚ひき肉
120g
にんにくのみじん切り
1/2かけ分
しょうがのみじん切り
1/2かけ分
長ねぎのみじん切り
5㎝分
みそ
小さじ1
水
小さじ2
砂糖
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1/4
ごま油
小さじ1
調製豆乳
1+1/2カップ
水
1カップ
すり白ごま
大さじ2
砂糖
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
塩
小さじ2/3
チンゲンサイ
1株(130g)
手作りラー油(下記参照)
小さじ2
材料・作り方(作りやすい分量) 1:小さいフライパンにごま油大さじ5、しょうがの皮1/2かけ分、にんにく1/2かけ、長ねぎ(青い部分)1/2本分を短めに切って入れ、弱めの中火にかける。フライパンを少し傾けて香味野菜が油に浸るようにし、にんにくが薄く色づくまで熱する。 2:耐熱ボウルに七味唐辛子大さじ1を入れ、(1)を熱いうちに香味野菜ごと注ぎ、粗熱がとれるまでおく。保存容器に移し、冷蔵で約2週間保存可能。 しょうがの皮とにんにく、長ねぎの青い部分をごま油で熱し、七味唐辛子と合わせれば、ラー油が簡単にできるので、ぜひ挑戦して。
豆乳は「調整豆乳」を使い、煮立てないように気をつけると、分離しにくくなります
肉みそを作るときは、最初に強めの中火で香味野菜を炒めて、香りを立たせるのがポイント!
しょうがの皮や残ったにんにくは、手作りラー油に活用すると無駄がなく、担々麺にもよく合います
このレシピの先生
近藤 幸子 先生