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金目鯛のかぶみぞれ煮

金目鯛の代わりに鯛やたらなどでもおいしい

今井 亮

先生

420kcal

カロリー/１人前

2.2g

塩分/１人前

材料 (2人分)

  • 金目鯛

    2切れ(160g)

  • 　(塩小さじ1/4　片栗粉大さじ2)

  • かぶ

    2個(200g)

  • かぶの葉

    30g

▼煮汁

  • 　だし汁

    1カップ

  • 　しょうゆ

    大さじ1

  • 　みりん

    小さじ2

  • 　砂糖

    小さじ1

  • 　ごま油

    小さじ1

  • 柚子の皮

    適量

  • ●油

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作り方

Memo

柚子の絞り汁大さじ1、酢大さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を混ぜた柚子酢を添え、途中でかけて味変をしてもおいしい。

アドバイス

  • 金目鯛は塩をふって10分ほどおき、水気をふくことで、臭みがとれて身くずれもしにくくなります

  • 大根ではなく、かぶを使ってみぞれ煮にすることで、甘く優しい味わいに仕上がります

  • 金目鯛はもちろん、鯛やたらなど、ほかの魚を使ってもおいしくできます

このレシピの先生

今井 いまい亮 りょう 先生

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