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〈プラスエコ〉あじのアラは捨てずにアラ汁に利用して

あじのアラ汁 (103kcal／塩分1.3g)

材料・作り方(2人分) あじのアラ4尾分(240g)は、頭は縦半分に切り、エラを除く。中骨は半分に切る。洗って鍋に入れ、水2+1/2カップ、酒大さじ1を加えて火にかけ、煮立ったらアクを除く。弱火にして10分ほど煮る。塩小さじ1/3を加えて味をととのえる。器に盛り、万能ねぎの小口切り適量を散らす。 あじを三枚おろしにしたときに出るアラ(頭、中骨、腹骨)は、おいしいだしが出るので、アラ汁を作るのがおすすめ。酒と塩だけで、魚のうまみを生かした味わい深い汁が楽しめます。