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ブロッコリー
1個(300g)
かにかまぼこ
4本(40g)
長ねぎ
1/4本(25g)
卵
1個
水
3/4カップ
酒
大さじ1
片栗粉
小さじ2
ごま油
小さじ1
鶏ガラスープの素、塩
各小さじ1/3
●ごま油
ブロッコリーは蕾に包丁を入れるとバラバラになってしまうので、茎の部分に包丁を入れて切り分けましょう
ブロッコリーのゆで加減はお好みですが、少し固めにゆでると、フワフワのあんとの食感の対比が楽しめます
常温の卵白より、冷やした卵白の方が泡立ちがよくなるので、ぜひ冷たい卵を使ってください
このレシピの先生
今井 亮 先生