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〈プラスエコ〉野菜は無駄なく下処理すれば食べられる部分も多く、時短にも

野菜は、基本的に固い部分を切り落とせばほとんどが食べられます。小松菜は根元に根の固い部分がある場合は切り落とし、汚れが落ちやすいように十文字に切り込みを入れて洗います。生椎茸は軸の先端の固い部分(石づき)を落とせば、軸ごと使えます。にんじん、しょうがは皮つきで、とろみをつければもやしはひげ根つきで大丈夫。