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Point

焼きのりの手前に、水でもどしたライスペーパー2枚を少し重ねて並べ、具材をのせる。

Memo

青じそなどの薬味を加えるのもおすすめ。

〈プラスエコ〉余りがちなライスペーパーを和のおやつに使う

ライスペーパーのいちご大福 (1個分44kcal／塩分0.1g)

材料・作り方(4個分) ① いちご2個はヘタを落とし、縦半分に切る。 ② ライスペーパー2枚は1枚ずつ水にくぐらせてもどし、半分に切る。 ③ ライスペーパー1/2枚の真ん中にいちご1/2個を切り口を下にしておき、こしあん小さじ1/2、ホイップクリーム大さじ1/2をのせ、ライスペーパーを折りたたんで包む。残り3個も同様に作る。 米粉が主原料のライスペーパーを大福の求肥の代わりに使えば、手軽におやつが作れます。いちごの切り口が透けて見えるように包むのがポイント。