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途中でおろしわさびを添え、熱いほうじ茶をかけて味変をしてもよい。

〈プラスエコ〉刺身のつまは、汁ものの具材におすすめ

大根のつまの吸いもの (12kcal／塩分1.2g)

材料・作り方(2人分) ① 大根のつま30～40gは洗って水気を絞ってざく切り、みょうが2個(40g)は薄い小口切りにする。 ② 鍋に水1+1/2カップ、削りがつお1袋(2g)、しょうゆ、塩各小さじ1/4を入れて強火にかける。煮立ったら大根のつま、塩昆布(細切り)4gを加えてさっと煮る。みょうがを散らし、火を止める。 今回は刺身だけを使うので、刺身に添えてある大根のつまは汁ものに活用します。水洗いして水気を絞り、さっと煮ます。