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〈プラスエコ〉にんにくはペーストにして手間なく、無駄なく使いきる

にんにくペースト (全量467kcal／塩分0g)

材料・作り方(作りやすい分量) にんにく1個(正味50～60g)は薄皮をむき、根元の固い部分を除いて深めの容器(ハンドブレンダーの付属のカップなど)に入れる。オリーブ油50～60㎖を加え、ハンドブレンダーにかけてペースト状にする。またはミキサーでもよい。「にんにくペースト」は1かけ分＝小さじ1を目安に使う。 保存容器に入れ、表面が空気に触れないように上にオリーブ油適量を加える。冷蔵で2週間保存可能。 長期間保存するなら冷凍がおすすめ。小さい密閉保存袋に分けて入れて平らにして冷凍し、約1か月保存可能。 少量ずつ使うにんにくは、気づくと乾燥したり芽が出たりしてしまいがちです。油と合わせてまとめてペーストにしておくと、鮮度を保ったまま最後まで無駄なく使いきることができ、調理のたびに皮をむいたり刻んだりする手間も省けます。食材ロスを減らし、日々の調理エネルギ－も節約できます。