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練りごま

練りごまは炒ったごまを油分が出るまですりつぶし、なめらかなペースト状になるまで練り上げたもの。とろりとした舌ざわりと、ごまの持つ豊かなコクが楽しめる。白ごまで作ったものは甘みが強く、黒ごまで作ったものは香りが強い。固まっている場合は、電子レンジに少しかけるとよい。

Memo

ごまクリームは冷蔵庫に入れると固くなるので、食べるときに作ってのせる。

ごまを変えて

黒ごまプリン (1個分 225kcal／塩分0.2g)

材料・作り方(容量150㎖の容器4個分) 「白ごまプリン」の材料の練り白ごまを、練り黒ごまに変えて同様に作る(分量も同じ)。 見た目は真っ黒ですが、クリーミーな口当たりは「白ごまプリン」と同じ。 ごまの香りをより楽しむなら練り黒ごまで。