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シーフードパエリア

魚介のスープをとって作ればうまみたっぷりの本格味に

近藤 幸子

先生

484kcal

カロリー/１人前

2.0g

塩分/１人前

材料 (2人分)

▼魚介スープ

  • 　魚介のアラ(鯛のアラ、えびの頭など合わせて)

    200g

  • 　玉ねぎ

    1/4個

  • 　セロリ

    5㎝

  • 　にんにく

    1/2かけ

  • 　水

    6カップ

  • 米

    1合

  • えび(有頭)

    4尾(150g)

  • ムール貝

    6個(120g)

  • 玉ねぎ

    1/4個(50g)

  • にんにく

    1/2かけ

  • トマト

    1/2個(100g)

  • 　サフラン

    少々

  • 　水

    大さじ1

  • パプリカパウダー

    小さじ1

  • 塩

    小さじ1/2

  • レモン(国産)のくし形切り

    2切れ

  • ●オリーブ油

材料を送る

作り方

魚介のアラ

魚をおろしたときに出た中骨や半端な部分などで、パックで売られている。白身魚がおすすめ。あればえびの頭や殻なども合わせると濃厚なだしがとれる。

サフラン

秋咲きのクロッカスの一種で、花のめしべを乾燥させたもの。料理を美しい黄色に色づけ、独特の香りをつける。パエリアやブイヤベースに欠かせない。

アドバイス

  • ひと手間ですが、魚介のアラを使ってスープをとって作ると、本格的な味わいのパエリアになります

  • パプリカパウダーは焦げると苦みが出るので、火を止めてから加えましょう

  • 仕上げに火を強めて汁気を飛ばし、焼き色をつけておこげも味わってください！

このレシピの先生

近藤 こんどう幸子 さちこ 先生

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