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豚しゃぶとズッキーニのおかずごまあえ
先に豚肉に味をつけると、ズッキーニが水っぽくなりません
近藤 幸子
先生
275kcal
カロリー/１人前
0.9g
塩分/１人前
材料 (2人分)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
200g
ズッキーニ
1本(150g)
▼ごまだれ
すり白ごま
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
砂糖、おろししょうが
各小さじ1/2
●塩
材料を送る 作り方
〈プラスエコ〉うまみが溶け出たゆで汁はスープに！
ゆで汁の梅スープ (23kcal／塩分2.3g)
材料・作り方(2人分) ① オクラ4～5本(40g)は薄い小口切りにする。 ② ゆで汁(上記参照)全量は火にかけてアクを除く。梅干し1個(15g)は種を除いて小さくちぎり、オクラとともに加え、ひと煮立ちさせる。 豚肉、ズッキーニをゆでた汁には肉のうまみや野菜の甘みが溶け出しています。アクをていねいに除いて、スープに使いましょう。
アドバイス
豚肉をゆでて、うまみが溶け出したお湯でズッキーニをゆでるのがポイント！
先に豚肉にごまだれをからめて味をつけると、ズッキーニが水っぽくならず、味がぼやけません
豚肉とズッキーニをゆでた汁はうまみたっぷりなので、アクを除いてスープに活用するのがおすすめです
このレシピの先生
近藤 幸子 先生
