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〈プラスエコ〉残った豆乳はスープに活用！

台湾風豆乳スープ (117kcal／塩分1.0g)

材料・作り方（1人分） ① 耐熱の器に酢小さじ2、しょうゆ小さじ1強を入れる。 ② 耐熱容器に豆乳(成分無調整)3/4カップを入れ、ラップはせずに電子レンジ(600W)に1分30秒～2分かけて熱々に温め、(1)に注ぐ。揚げ玉、万能ねぎの小口切り、炒り白ごま各適量をのせ、ラー油少々をかける。 豆乳は開封してしまうとあまり日持ちがしないので、早めに食べきります。電子レンジで温めて薬味などをのせる台湾風のスープは、豆乳をたくさん使い、手軽にできるのでおすすめです。