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なすは細く切り、肉汁を吸わせるように炒めると、とろっとなってめんに絡みやすくなります

ひき肉はポロポロになるまで、焼くようにしっかりと炒めるのがポイント

中華めんのほか、うどんやそばと合わせてもおいしいです。めんを冷たくしてもOK！