柳川香織のおうちごはん日記

室温において柔らかくしたバターをビンに入れてぐるぐる混ぜるだけ。

パンにはちみつとバターを塗って食べるのが好きなので、はじめから混ぜておけば簡単ですから。

子供たちもこ　れが大好きで＾＾
今では残ったビンのものでなくても、いつでも混ぜて作っています。

分量はお好みですが、私はバター：はちみつ＝２：１くらい。
はちみつの代わりにメープルシロップで作れば「メープルバター」にもなりますよ。

この日は昨日の記事（こちら）に少し書いた「こどもベーグル」にたっぷりつけて。

スープは冷蔵庫の残り野菜のコンソメスープに醤油きのこを入れて。
コンソメ味に少しお醤油が少し入っても美味しかったですね～。

最後に温泉卵をのせたら、「落とし卵のお味噌汁」の洋風版といった感じです。

子供たちは　卵の黄身を割った、割らないで　ケンカしてました。。。
卵の黄身を自分で割りたい気持ちは、分かりますけどね～＾＾

ベーグル×メープルバターがお気に入りで、毎日のように食べていた娘もついに飽きたようで。。。

今朝は久しぶりのミルクスコーンにしてみます。
次はどのパンが続くでしょうね＾＾

　　　　　　　　　　　　＊　＊　レシピ本の発売日が決定しました！　＊　＊
　　　　　　　　　　　　タイトル：　　　「まいにち　食べたい　おうちごはん。」
　　　　　　　　　　　　発行予定日：　　　　12月3日（月曜日）
　　　　　　　　　　　　発行：　　　　　　　　　　日本テレビ

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・カニごはん。
塩とお醤油少しで味付けして、カニの身をお米の上にのせて炊きました。むしろカニの身を出す作業が大変でしたけどね。。。中華スープに入れるのもいいですね！

・作って頂いてありがとうございます！

焼き野菜：早速ありがとうございます！ホクホクですよね＾＾
　　　　　　　焼いた里芋も結構おいしいですよ＾＾皮剥き、大変ですよね～～。
　　　　　　　溶けるチーズもいいですね！チーズたっぷりになって＾＾私もしてみます♪
お刺身サラダ：クレソン＋鰹節がお気に入りです！食べやすくなりますね＾＾
　　　　　　　　　　ドレッシングのレシピ、すみませんでした。。。教えていただいてよかったです！
レンジ鶏ハム：ありがとうございます！
　　　　　　　　　レシピはもう少し詳しく書いた方が良かったですね。。。すみません。
大葉のオイルソース：ありがとうございます！私も今、冷蔵庫にあります～＾＾
ベーグル：早速ありがとうございます！柔らかめなのでサンドイッチにしても食べやすいですよ＾

ハムチーズフレンチトーストも見つけていただいたんですね！私も作ろうかなぁ。。。＾＾
レシピ工程はあった方が絶対いいですよね！私もそう思うので、ブログでは載せるようにしますね＾＾

・パン作り。
私はパン作りのきっかけはホームベーカリーでした。HBで生地を捏ねて自分で成型するようになり、それから手捏ねをしてみたくなったんです。
私はシンプルな丸パンから作り始めましたが、前にレシピをアップしたピザも初めての方にはおススメですよ＾＾生地も捏ねやすく、ふっくら膨らむ必要もありませんから。よかったら見てくださいね。

・パンの道具。
私は手捏ねなので、ボウルとヘラがあればできますが、捏ねる時に「カード」は必須ですね！手や台についた生地をとってまとめたり、生地を分割したりする時に使います。手に生地が付いていると　さらに生地が付いてきて、捏ねにくいですから。。。
あとは、必須ではないですが、ガス抜きができるパン用の麺棒とか、パンマット（キャンパス生地）があると便利だと思いますよ＾＾

・自家製酵母。
私もこのところ失敗続きでした。。。旬の果物を使うと、成功率は高いんですけどね。。。
レーズン酵母がやっぱり一番安定しますよね！私も久しぶりにレーズンにしようかなぁ。。。

・トマトサンタ。
昨年の記事を見つけて頂いたんですね！ありがとうございます＾＾
トマトの間はクリームチーズです。クリスマスが近くなりましたら、詳しい作り方をアップできると思います！少しお待ちくださいね。

・朝時間。
私は小さい頃から早起きで。。。自分のやりたいことは、朝早起きしてやっています。少し前に記事にしましたので、よかったら見てくださいね（⇒こちら）。参考になればいいんですけど。。。

・ホントに！美味しいって幸せですよね＾＾
私は食材の組み合わせとか、味付けとか、いろいろ考える時間も好きです。あとは美味しいお店のお料理を再現してみるとか！なかなか同じものは作れませんが、その過程で新しいレシピのヒントをもらったりすることも。どんなことでも、新しいものを発見することは楽しいですね～＾＾

この活用法の質問を頂いたていたので、私もいろいろ試してみました。

まずは、サラダ以外のものにかける方法。

片栗粉を薄くまぶして焼いた手羽中に、インゲンと茹でたカリフラワー。
熱いうちに人参ドレッシングとざっくり混ぜました。
となりはタラ。こちらはパプリカ、ピーマンと一緒に。

マリネ（南蛮漬け？）のようなボリュームサラダのような。。。野菜もたっぷり食べれました！

次に、漬ける方法。

昨日の献立（こちら）のメインがこちら。

豚肉をドレッシングに漬けて焼きました。お酢の効果でお肉も柔らかくなったんですが。。。。
焼いたら油がたくさん出てきてしまって。油を拭きとらないとダメでした。。。
（コメントに試す前にお返事してすみませんでした。今度は試してからにしますね。。。）

脂の少ない海老の方が良かったです。
椎茸はカサに人参ドレッシングと粉チーズをかけて、海老と一緒にトースターで。
パサつかず、しっとり焼きあがりました。

最後はちょっとアレンジソース。

そのままだと、揚げものにはちょっとこってり。

そこで！人参ドレッシングにヨーグルトを混ぜたソース（ほぼ同量です）に。
ただのドレッシングよりもマイルドになって、油も半分。

タルタルソースとドレッシングの間くらいでしょうか？これなら揚げものもさっぱり食べれました！

ドレッシングも　まだまだ活用できそうですね＾＾

　　　　　　　　　　　　　＊　＊　レシピ本の発売日が決定しました！＊　＊
　　　　　　　　　　　　　タイトル：　　「まいにち　食べたい　おうちごはん。」
　　　　　　　　　　　　　発行予定日：　　　12月3日（月曜日）
　　　　　　　　　　　　　発行：　　　　　　　日本テレビ

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・サツマイモの簡単グラタン。
ホワイトソースは作ってみればあっという間なんですが。。。ちょっと手間なイメージですよね～。私もついつい、避けてしまいます。
簡単にホワイトソースっぽくなるので、よかったら作ってみてくださいね！娘もイチオシですから（笑）。
でも。。。ちゃんとしたホワイトソースのレシピも　またアップします。すっかり遅くなっていてすみません。

・サツマイモのミルク煮。
サツマイモの種類によっては煮崩れてしまうものもあります。。。
大きめに切って（輪切りか半月切り）、混ぜる時はスプーンなどで優しくざっくり。
鍋をゆすって牛乳を全体にかけるようにすると、煮崩れを防げます。
でも、煮崩れたところも美味しいですよね＾＾崩してサラダにしたり、お菓子に混ぜたり、牛乳を増やしてポタージュにするとかでも！
グラタンはオーブンではなく、トースターでO.K.ですよ＾＾
赤ちゃんも一緒のおかずを食べれると、なんだか嬉しいですよね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
ヨーグルト味噌漬け、蒸し鶏のとろとろ卵ソース、お芋スティックも！
チーズピカタ：ジューシーに仕上がってよかったです！
キャベツのコトコト煮：葉野菜の苦手克服ですね！嬉しいです～＾＾
醤油きのこ：オムレツ、チャーハン、ドリアにも！沢山のアレンジ、どれも美味しそうです＾＾

・マヨネーズ。
マヨネーズレシピですね！このところ、あまり作ってなかったので。。。改めてつくってみますね＾＾少しお待ちくださいね。

・風邪。
ホントに。風邪の季節です。お互いに体調には気をつけましょう＾＾
マスクを作るのもいいですね！

私は「塩水鶏。」と呼んでいるんですが、これがなかなかすぐれもので。

水200ccに対して小さじ1の塩を入れた塩水に鶏胸肉を漬けるだけ。
一晩もすれば、しっとりジューシーな鶏胸肉になります。

この先は普通にお料理に使ってO.K.ですが、
一番この効果が分かりやすいのは、シンプルなソテーとかこんな鶏ハムとか。。。

鶏ハムも、塩水鶏なら、電子レンジでO.K.
たっぷりのお湯で茹でる必要は全然ないんです。

この日は、コッペパンを焼いたので、鶏ハムサンド。
レタスとパプリカ、そして鶏ハム。ハニーマスタードソースたっぷりかけたサンドイッチ。

「朝ごはんスープのもと」（詳しくはこちら）にしておいたコーンポタージュ（レシピはこちら）と一緒に朝ごはん。。。あっ！！

写真を撮ってる最中に、早くも手が伸びてきました。

気が付けば　自分の分はあっいう間になくなって、おかわりが欲しかったみたいです＾＾

この鶏ハムの詳しいレシピは明日アップしますね。

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・作って頂いてありがとうございます！
パンプキンチーズ、玉ねぎのカレーマリネ、ピーマンの佃煮、レンコンサラダも！
秋鮭とレンコンの南蛮漬け：酸味控えめなのでお子さん向けですね＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　しゃきしゃきのレンコンも好きです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　他の魚でも美味しいと思います！シシャモもいいですね♪
醤油きのこ：クリームパスタ。ありがとうございます！娘も好きです＾＾
　　　　　　　　炊き込みご飯。こういう「素」のようなのをまた考えたいですね～＾＾
　　　　　　　　大根おろしともあいますよね！
秋刀魚の甘辛梅煮：とろとろの茄子、影の主役ですよね！
　　　　　　　　　　　　　秋刀魚の季節もそろそろ終わりそうですね。。。寂しいです。
ヨーグルト味噌漬け：野菜の水分が出るので、基本的に1回、多くても2回くらいです。
　　　　　　　　　　　　　　お味噌は麹味噌を使っています。
　　　　　　　　　　　　　　赤味噌や白味噌だと、塩分がまた違ってくると思います。
レンジチャーシュー：早速ありがとうございます！。。。というのに、すみません。。。
　　　　　　　　　　　　　耐熱容器、深さがないと吹きこぼれますよね。。。追記しておきますね。
　　　　　　　　　　　　　大丈夫でしたか？？？
ミルクスコーン：混ぜるところは粉っぽさがなくなるくらいで大丈夫です。
　　　　　　　　　　多少残るくらいでもいいですよ。ざっくりした感じのが好きなんです。私＾＾

コーンポタージュは子供に人気ですよね！よかったら作ってみてくださいね＾＾
離乳食に使えるレシピがあったら、またご紹介してきますね！

・ヨーグルト。
塩ヨーグルトなど、ちょっと話題でしたよね＾＾ヨーグルトを使ったお料理も、いろいろ試してみたいです！ヨーグルトの水分でパンを焼くのもやってみたいですね～！

・蒸篭。
レンジの蒸し器はちょっとした温めなおしには便利ですが、はじめからしっかり蒸すには、やっぱり蒸し器の方が美味しいような気がします。肉まんやシュウマイなど、蒸し料理はやっぱり蒸し器ですね！あと、見た目も美味しそうかな。。。なんて思って。
蒸篭は大きさが合えば、手持ちの鍋にセット出来ますよ。
ちなみに。私は1人分ずつ盛りつけようと思い、15cmくらいの小さいものを2段で使っていますが、もう少し大きいのも欲しいですね。。。

・サイダーのフルーツポンチ。ワイングラス風のカップでオシャレですね！お子さんも喜んだでしょうね～♪クリスマスも悩みますね～。。。

・カップ。
コーンポタージュで使ったカップは、アウトレットのお店で。。。雑貨屋さんだったのですが、ちゃんとしたお店の名前をよく覚えていないんです。すみません。歩いていてふと目がいってしまって。。。衝動買いでしたから（笑）

＊ピーマンの佃煮。（レシピはこちら。）

前はよくピーマンとシラスで炒めたりしていたけれど　最近はこっちが多いかな？

「佃煮」という名前にしたけれど、初めに油で炒めるのがポイント。
こうした方がピーマンのクセも取れて、コクも増して、美味しくなりますね＾＾

「はじめまして。」の日の写真（こちら）やこの前の「初サンマ。」の日（こちら）にも。

沢山作って冷蔵庫に常備しておくと
忙しい朝ごはんや　ちょっと足りないかな？という夕ごはんに便利です。

そうそう。「佃煮」なのだから、やっぱりご飯にたっぷりのせて。

心強い「ご飯のおとも」ですね。