柳川香織のおうちごはん日記

≪母のポテトサラダ。≫
材料：
じゃがいも　2個、玉ねぎ　1/8個、人参　1/8本、きゅうり　1/2本
砂糖　小さじ1、酢　小さじ1、塩・コショウ　適宜、マヨネーズ　大さじ1～2

作り方：
１． じゃがいもは皮を剥いて8等分、にんじんは皮を剥いて
縦4つに切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。
きゅうりはスライスして塩もみする。

２． 鍋にじゃがいもとにんじんを入れて、ひたひたくらいの水を加えて、柔らかくなるまで15～20分茹でる。

３． にんじんを取り出してスライスする。鍋のお湯を捨て、
じゃがいもが熱いうちに酢を加えてつぶしながら混ぜる。
砂糖、塩、コショウを加えて下味をつける。

４． しっかりと水気をきった玉ねぎ、きゅうり、にんじんを入れ、マヨネーズで和える。塩で味を調える。

☆じゃがいもにしっかりした味をつけるのがポイント！マヨネーズが少量ですみます。
お酢を少し利かせて、お砂糖も入ります。下味はじゃがいもが温かいうちに。

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先日のレシピヨーグルト味噌漬け（こちら）に、コメントありがとうございます。
いくつかいただきました質問にお答えします。

・ヨーグルトと味噌のベース。
漬けておくと野菜から水分が出てくるので、野菜の場合は1回しか使っていません。出てきた水分が少ないようなら、野菜を追加したり、水分の出ない茹で卵を漬けてもいいと思います。
（茹で卵はふつうのベースで漬けてもO.K.です。）

・野菜の下準備と食べ頃。
野菜ははじめに塩をふっておきます。すり込むような感じですね。
1日ほどの浅漬けが私は好きですが、2~3日くらいでしっかり味の漬けものになるので、
ご飯にのせるとちょうどいですよ。

・日持ち。
冷蔵庫で5日くらいは置いていますが、置きすぎると味が濃くなってしまうかもしれません。ちょうどいい漬かり具合になったら、ヨーグルト味噌から野菜を出して保存するといいですよ。

・お味噌の種類。
私は麹味噌（田舎味噌？）です。赤味噌で作ったことはないですが、たぶん大丈夫だと思います。また違った風味で美味しそうですね＾＾

・塩分について。
普通のお漬物よりは塩分少なくて済むと思いますが、正確なところはどうでしょうか？
すみません。。。

で、始まった　久しぶりのピザ作り。
いつもは大きく生地を広げて作るけれど、「ちいさいのが　いいの！」と娘。
普段4分の1サイズの小さなピザ。

生地を広げて納得！
確かにこのサイズの方が子供たちは生地が広げやすいんですね。

トッピングはベーコン・ツナ・コーン・ピーマン・ミニトマト。
「こうやって　おくんだよ！！」
いつの間にか娘が先生で、息子にしっかり教えてましたね～。

私は　ひよこ豆と大葉のオイルソースのピザをこっそりと作ってました（笑）

多少　形がゆがんでも、生地が切れても、気にせずに。
焼いてしまえば　結構形になるんです。

そこが、ピザの作りやすいところですね＾＾

娘がランチョンマットを敷いてコースターも用意。
（私は普段は使いません。子供たち、ものすごく汚しますから（笑））

焼きたてアツアツの「おうちピザ」ランチでした。

≪ヨーグルト味噌漬け。≫
材料：
味噌 100g、ヨーグルト 100g、塩　適宜
カブ 1個、キュウリ　2本、にんじん 1本、みょうが　4～5本

作り方：
１． カブとにんじんは皮を剥いて縦に2～4等分、
みょうがは縦半分に切る。
キュウリはヘタをとり、長さを半分に切る。

２． 野菜に塩少々をふり、5～10分程置いておく。

３． 厚手の保存用ビニール袋に味噌とヨーグルトを入れ、
手でもんで混ぜ合わせる。＊お手伝い；息子。

４． ２の野菜の水分を軽く拭き、３のヨーグルト味噌に入れる。
全体にいきわたるように混ぜ、空気を抜いて密閉する。
（ヨーグルト味噌漬け保存）

５．冷蔵庫で寝かせる。1日だと浅漬け、2～3日で
しっかりとしたお漬物になります。

☆野菜はお好みのものでO.K.です。
野菜から水分が出てくるので、しっかりと口を
閉じてくださいね。

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遅くなりましたが、質問にお答えします＾＾

・魚焼きグリルがない！という時。
切り身の魚ならトースターで焼くこともあります。
サンマはフライパンにオーブンシートを敷いて（皮が付くので）焼いてもいいですよ。

・かぼっコリー（生で食べれるかぼちゃ）。
確かにスーパーではあまり見かけませんよね。。。
私は食品専門のネット販売で買っています。普段は見かけない野菜が沢山あって、
お料理のレパートリーも増えますね！

・1眼レフ。
ミラーレスのものだとコンパクトで軽くて、お出かけにもいいかなぁと思ってすごく迷いました。
ホントに。重いのが難点で。。。肩も凝りますよね。
私の写真を待ち受けに！？もっと頑張ります！

皆さんのコメント全てにお返事したい気持ちなのですが。。。すみません。
でも、全てじっくりと読ませていただいてますので！

なかでも、写真やカメラについてのご質問も多かったので、今日はカメラについて少し。

私が１眼レフを使うようになってから、もうすぐ１年。

一番初めに撮った写真がこの花束の写真です。

一番初めに撮った　お料理写真がこれ。
実物よりも美味しそうに撮れるので、うれしくなりました（笑）。

旅行や運動会、ちょっとしたお出かけにも。子供たちの生き生きとした表情が撮れますね＾＾
でも、やっぱりお出かけには　重いです。。。

ほぼ毎日撮ってるけれど、実は未だに絞り（F値）とかシャッタースピードとか、
よくわかっていないんです。
オート機能も沢山あるので、使ってみれば何とかなるものですね～。
元々アバウトな性格なので、説明書を一から読んで。。。とか、苦手で。

カメラについて　少し勉強してみようかなぁ～と、思いながらも１年が過ぎてしまいそうです。

これからも、皆さんからのコメントに、少しずつですが　お返事させていただきますね。
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そして、たくさん「作りました！」のご報告もいただいて、すごくすごくうれしいです。
レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース（こちら）をはじめ、コンテストのお料理や、
早速ピーマンの佃煮（こちら）も！
ご家族の好みや体調に合わせてアレンジしたり、「苦手なのに食べれた！」と言う方もいたりして。私までガッツポーズです＾＾

でも、こうして作ってもらうのは、とても緊張するんです。。。
おススメのアレンジなども教えてくださいね。

＊ピーマンの佃煮。（レシピはこちら。）

前はよくピーマンとシラスで炒めたりしていたけれど　最近はこっちが多いかな？

「佃煮」という名前にしたけれど、初めに油で炒めるのがポイント。
こうした方がピーマンのクセも取れて、コクも増して、美味しくなりますね＾＾

「はじめまして。」の日の写真（こちら）やこの前の「初サンマ。」の日（こちら）にも。

沢山作って冷蔵庫に常備しておくと
忙しい朝ごはんや　ちょっと足りないかな？という夕ごはんに便利です。

そうそう。「佃煮」なのだから、やっぱりご飯にたっぷりのせて。

心強い「ご飯のおとも」ですね。