柳川香織のおうちごはん日記

大会の1次予選で作った「レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース。」⇒レシピはこちら。
作って頂いてありがとうございます。

「とろとろ卵に失敗」というコメントもいただいていたので　遅くなりましたが　卵ソースのちょっとしたポイントをのせますね。

注意するポイントは　ひとつ！

みじん切りにした長ネギをしんなりするまで炒めたら。。。ここがポイント！
必ず火を弱めて、少しフライパンを冷ましてください。

ジュ～～っという焼ける音が小さくなったら卵液を入れるタイミング。
卵液を入れた時にジュワっと音がしないくらいがちょうどいいです。

後はひたすら混ぜるだけ。とろりと落ちるくらいで完成です。
（なかなか固まらないようなら、ここで火を強めて様子を見てくださいね。）

フライパンに長く置いておくと余熱で固まってしまうので、
出来上がったソースはすぐに鶏肉にかけてくださいね。

やっぱりこれは　ご飯にのせたくなりますね！

リクエスト頂いていました他のレシピも順番にアップしますね。
遅くなっていてすみません～。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・好き嫌い。
ホントに子供って難しいですね～。皆さん同じでほっと一安心しました＾＾
そうそう。子供たちが「美味しい」とモリモリ食べてくれた時は、ホントにガッツポーズです～。
苦労した分、うれしさも倍ですね！
子供のころからいろんなものを食べるって大切ですね。お母様の「親心」ステキです＾＾

・作っていただいてありがとうございます！
塩鶏（野菜も美味しいですよね！）、ひじきの炊き込みご飯、ワカメとえのきの炒めナムルも！
かぼちゃのポタージュ：皮むきも大変ですよね。。。このスープは大好きで。
　　　　　　　　　　　　　　　一番よく作るスープかもしれません。
　　　　　　　　　　　　　　　ブイヨンない方が、甘さが増してすきなんです～＾＾
焼き里芋：意外と美味しいんですよ～＾＾粉チーズをまぶして焼いてもO.K.です！
とろとろスクランブルエッグ：早速ありがとうございます！とろとろ成功でよかったです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　つわりもつらいですよね。。。食べれて私もうれしいです＾＾

オムライスやかぶのポタージュもよかったら作ってみてくださいね。

・子供の食事。
栄養バランスとか考えた方がいいんでしょうけど。。。毎日の献立で気をつけていることは「色」ですね。いろんな色の食材を使うと、自然といろんな栄養をバランスよくとれるような気がします＾＾細かい栄養学はよくわかりませんから（笑）。

・木の器。
私の使っているのは表面にコーティングがされているようで、油などは染みないみたいです。
でも、私も気になって。。。もっぱら朝ご飯が多いです。
お手入れは普通のお皿と一緒で、あまり特別なことはしてませんね～。

・美味しい！と喜んでもらえることが、一番うれしいですよね＾＾
　お料理の楽しいところですね♪

・ミキサー＆HB。
ミキサーをお持ちなんですよね？私はコードレスのハンディタイプを使っています。
小さなフードプロセッサーも付いているので、あれば便利ですね～。（そんなに使う頻度は高くないですけど。）コードレスはおススメです！
HBは以前持っていましたが今は手放してしまって。。。もっぱら手捏ねです。でも、パン作りを始めたきっかけはHBでしたね！

例えば、我が家の子供たち。

少し前までは　茄子は食べないなぁ。。。と思っていたけれど、皮を剥いてあげた途端に、1本でも2本でも食べるんです。

固い皮が嫌だったみたい。この時以来、皮に気を付けて料理したら、今では大好な食材です。

オクラや里芋。茹でたり煮物にしたものはほとんど食べないけれど、焼いたら　どちらも取り合うようにして食べています。

調理法が違うと、独特のクセとか食感とか、ずいぶん変るものですね。改めて思いました。

ひじきの煮物はあんまり食べたがらないけれど、豚肉と一緒に炊き込みご飯にしたら
おにぎりをおかわりしてくれました。

去年までは炊き込みご飯を嫌がったのだけれど、今年の秋はなぜかよく食べるのです。

なので、我が家の子供たちは「○○が嫌い」という食べ物ってなかなかないんです。
同じ食材でも、この料理は食べないけれど、別のなら食べる、そんな感じです。

そのうえ、同じ料理でも、昨日は喜んで食べたのに、今日は全く食べないということもよくあるので。。。ホントに困ったものです。

だから私は「これは嫌いだから」と避けたりせずに、普段の料理に使っています。
大人が隣で「美味しいね」と食べていれば、そのうち興味を持ってくれるかも。。。と期待して（笑）

自分から「食べよう！」と思わなければ、きっと美味しく感じないのでは。。。
「美味しい」は「楽しい」ですからね＾＾

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

昨日のオムライス（こちら）にそえた「カブのポタージュ。」
レシピは個人ブログ「Happy Smile Days.」の方に載せました。
こちらでご紹介せずにすみません。お手数ですが検索してみてくださいね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・「オムライス」見ていただいてありがとうございます！
ちょっと手抜きですが、お手軽に「とろとろスクランブルエッグ」ができますので。よかったら作ってみてくださいね。電子レンジ料理は、機種や容器など少しのことで変わってくるので、皆さんのご家庭のちょうどいいくらいに調節しください。
早速作ってくださった方も！ありがとうございます＾＾

・焼き餃子（こちら）。
餃子の皮は大判ではなく、普通のサイズです。20枚で具が少し余るかもしれません。
焼き方も結構難しいですよね。。。ぎゅうぎゅう詰めにしない、途中でフライパンの温度を下げない、最後にしっかり水分を飛ばして焼く、がポイントです。ホットプレートを使うのもいいですね！1度にたくさん焼けるし、アツアツが長持ちですね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
ピーマンの佃煮、秋刀魚の炊き込みご飯、蒸し鶏の卵ソース、ハンバーグ！
塩鶏：鶏の臭み。私はあまり感じたことがないのですが。。。焼く時にフライパンをしっかり温めてから焼くといいかもしれませんね。。。
お芋ごはん：小さめの角切りにして上にのせて炊くと芯は残らず炊けると思いますよ＾＾
ミルク・スコーン：手軽な材料で作れていいですよね！斜めのもかわいいですよ～♪
ぱらぱらチャーハン：見つかってよかったです！
鶏手羽と栗の中華煮込み：レシピを書きとめてなかったんです～。すみません。。。栗の季節は終わりなので、他の食材で試してみますね。レシピが決まったらアップしますので！

・チーズのパン。
チーズをトッピングする以外だと、くるくる巻いて使うことが多いですね。プロセスチーズの方がチーズが溶けずに残ると思いますよ。作った時にはアップしますね。（おそらく個人ブログでになると思います。。。すみません。）

・おもてなしの時はバタバタしちゃいますよね。しっかり準備したつもりでも、いつもぎりぎりですよ～。

・テーブルコーディネートとか、特別なものは特に習っていません。お料理写真や他の方のブログなど、素敵だなぁと思うものを参考にしています。私もまだまだで。。。まずはたくさん自分の目で見て勉強です！

・私も失敗よくありますよ～。初めから何でもできる人は　いないはず！。。。と思って頑張っています＾＾

　　＊とろとろスクランブルエッグオムライス。
　　　　　⇒詳しいレシピはミラクルCookingマジック！H.P.をご覧くださいね。

そもそもオムライスを作るとき。チキンライスを炒めて。。。次に卵も。。。というのが、どうも億劫で（笑）
でも、子供たちもオムライス好きですから。やっぱり作るんです。

なので、チキンライスは炒めずに混ぜるだけ。
初めはちゃんと作ってましたよ～。でも娘に「"ぐ"が　いらない！！」と言われて・・・。

よく考えると私の記憶に残る母のオムライスはいつも具のない混ぜるだけの「ケチャップご飯」。
もしかして私も　娘と一緒だったのかも。。。
それとも、母が私と一緒で面倒だったのかな？。。。どっちにしても似たもの親子なんですね＾＾

それから卵。
卵でご飯を包むオムライスも作りますが、今回はアレンジオムライスの方を。

ポイントは卵に入れるチーズ。
チーズのおかげで、卵がとろとろになるし、美味しさもアップです。
フライパンでも作れますが、これなら電子レンジでもO.K.!

電子レンジを使う時のポイントは加熱具合。

周囲は固まってても、真中がまだこれくらい生な状態がベスト！（写真左）
泡立て器でぐるぐる～と混ぜていくと、ちょうどとろとろになりますよ。（写真右）

（＊電子レンジの種類や耐熱容器の種類によって加熱時間は微妙に変わります。
　　特に2回目の加熱時間は、適宜調節してくださいね。）

このスクランブルエッグは朝ごはんにもよく作るんです。
フライパンを洗わずに済むので、結構重宝してますよ。

後はこれに　スープをつけてお昼ご飯。
この日はカブのポタージュでした。

オムライスにはきのこのヘルシーコンフィを添えてます＾＾

オムライスって、意外と手間なんですよね。。。
でも、子供たちも好きなんです。。。そこで！！

私はいつもちょっと手抜きなお手軽オムライス。
フライパンを使わずに作ります＾＾

よかったら見てくださいね。

明日のブログは放送終了後のアップになります。

皮はパリッと中はジューシー！そんな餃子を目指して！
今回の焼き方は　羽根つきの方法をご紹介します。

　　　　　　　≪パリッとジューシー！焼き餃子。≫
材料：
豚ひき肉　100g、豚バラ肉　50g、白菜　200g、ニラ　5本、ニンニク・生姜　各1片
鶏ガラスープのもと　小さじ1　、熱湯・水・料理酒　各大さじ1、
塩　小さじ1/4、A{砂糖・醤油・オイスターソース　各小さじ1}　餃子の皮　20枚
B{水　100cc、小麦粉　小さじ2}×2回分

作り方：
１．白菜・ニラはみじん切りにして塩で軽くもみ、5分程置いておく。
　　ニンニクとショウガはみじん切りにする。　

２．豚バラ肉を叩き、挽肉と混ぜる。
　　鶏ガラスープの素を熱湯で溶き、水と酒を加える。
　　豚肉とよく混ぜ、スープをしっかりなじませる。

３．１の野菜の水分をしっかりと絞る。
　　２の挽肉に野菜とニンニク、生姜、Aの調味料を加えて混ぜる。
　　冷蔵庫で一度冷やす。

４．３を餃子の皮で包む。口をしっかりと閉じる。

５．焼く時は半量ずつ焼いています。（直径20cmフライパンで10個）　　
　　フライパンに小麦粉を溶いた水（B:1回100cc分）を加え、
　　沸騰したら少し間を開けて餃子を並べる。（丸く並べてもO.K.）
　　蓋をして強めの中火で水分を飛ばしながら4~5分焼く。

６．水分がほとんどなくなったら蓋を開け、
　　周囲にごま油（分量外）を少し加えて
　　フライパンをゆする（餃子がフライパンから離れます。）　
　　こんがりと焦げ目が付くまでしっかりと焼く。
　　（ここでしっかり水分を飛ばすします。）

７．同様に残り半分も焼く。

☆お肉にスープを入れる分、野菜の水分はしっかりと絞ってくださいね。
　冷蔵庫で一度冷やした方がお肉がしっかりとして、焼いた時もジューシーです。

☆☆焼くときのポイント！
＊フライパンは余裕をもって入れる。ぎゅうぎゅうだと上手く焼けません。
　「羽」をつける小麦粉の量は20cmフライパン用の量になります。
＊初めに餃子を入れてから水を入れてしまうと、フライパン内の温度が下がってしまい、
　　べちゃっとした焼きあがりになってしまいます。
　　普通に焼く時（Bの小麦粉を入れない時）は、初めにフライパンに餃子を入れて少し焼いて、
　　水ではなく熱湯を入れるとフライパン内の温度が下がらず、パリッと焼けます。
＊最後にしっかり水分を飛ばして焼き色を付けるのもポイントですよ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・作っていただいてありがとうございます！
かぼちゃのポタージュ：早速作っていただいてありがとうございます！
　　　　　　　　　　　　　　　離乳食の赤ちゃんも♪　一緒のものを食べるってうれしいですよね＾＾
ピーマンの佃煮：活躍してくれてうれしいです！
ひじきとお豆のサラダ：さらに歯ごたえで、さらにヘルシーですね！
とうもろこしご飯：これも子供たち大好きです！見つけて頂いてありがとうございます♪
ヨーグルト味噌漬け：やっぱり話題になりましたか！？よかったです～。
ニラだれ：餃子にもいいですね！きっと♪ヘルシー餃子も美味しそうですね＾＾

エビとお豆腐の旨煮とワカメとえのきの炒めナムルは個人ブログ「Happy Smile Days.」のほうにあります。お手数ですが探してみてくださいね。
なかなか出てこない時はまた教えてくださいね。こちらでもご紹介しますので＾＾

・個人ブログなどなど、かなり前からブログを見ていてくださっている方もいらっしゃって、本当にうれしいです。こちらでもよろしくお願いします＾＾

・目で楽しむ！
お料理って見た目も結構重要ですよね～。私も盛り付け方や食器は毎回悩みます。
でも、それも楽しみのひとつかもしれないですね＾＾