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豚肉と牛乳、ローズマリーさえあれば、あとは煮込むだけのお料理です。お肉をやわらかく仕上げるポイントは、焼きつけてから塩、こしょうをすること!!

ソースは煮汁に浮いた油を除いてから、裏ごします。生クリームのソースに比べてびっくりする程さっぱりしています。

煮込む時間が長いですが、時々肉を動かすのを忘れずに...。鍋は厚手のものを使用しましょう。

ちなみにこれはイタリア・ボローニャ地方の料理です。