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卵黄がつぶれそうなときは、下のみそだれをつけることもできます。そのまま食べるには辛すぎるときは、野菜のあえ衣にしたり、魚にぬって焼いてもおいしい。

みそ床は何度も使えるが、不要になったらみそ汁などに使ってもよい。

卵液は焼いているうちにかなり膨らむのでオーブンの下段に入れて焼きます。

卵黄のみそ漬けは卵黄をつぶさないようにガーゼをしてみそをのせて冷蔵庫で一晩おきます。

出来上がりにはけしの実をふってもよい。