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小松菜
300g
あさり(むき身)
150g
(しょうが汁小さじ1、酒大さじ1)
うずら卵(水煮)
10個
塩
小さじ1/3
酒
大さじ2
スープ(鶏ガラスープの素小さじ2+1/2を湯で溶く)
1/2カップ
エバミルク
100cc
●塩、こしょう、片栗粉、油
牛乳を濃縮させて作る、砂糖を加えない無糖練乳のこと。そのままでは保存性がないので缶詰にして加熱減菌する。砂糖を加えたものはコンデンスミルクという。
水溶き片栗粉でとろみをつけてからエバミルクを加え、さらにとろみをつけるのがポイントです。
このレシピの先生
小川 聖子 先生