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チキンスープは保存が可能。冷蔵庫で3～4日、冷凍庫で1か月ほど。冷凍する場合は製氷皿などに流してキューブ状に凍らせておくと、少量を使いたいときも便利。

トッピングで香りと彩りを

一見シンプルなスープに華やぎを添えてくれます。

シブレット

チャイブとも呼ばれ、料理に彩りを添えるのに使われる。小口切りにして料理に散らすほか、長いまま料理のあしらいにするなどして使う。

オレンジの皮

オレンジはよく洗い、表面のオレンジ色の部分をすりおろす。オレンジの芳香が楽しめる。

パプリカパウダー

辛みのない唐辛子のパプリカを粉末にしたもの。香りは穏やかで、かすかな甘みがあり、主に料理の彩りのアクセントに使われる。