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トルティーヤ

坂田 阿希子

先生

牛肉のスパイス焼き

材料 (4人分)

  • コーンフラワー

    100g

  • 強力粉

    100g

  • 塩

    小さじ1

  • サラダ油

    大さじ2

  • 水

    150ml

▼サルサ

  • 　紫玉ねぎ

    1/4個

  • 　トマト

    1個

  • 　にんにく

    1かけ

  • 　香菜

    3～4本

  • 　ライム、またはレモンの絞り汁

    1/2個分

  • 　オリーブ油

    大さじ2

  • 　塩

    小さじ1/2

  • 　タバスコ

    少々

  • ●打ち粉(強力粉)

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作り方

コーンフラワー

一般的に食用にされるスイートコーンとは別の種類のとうもろこしの種皮と胚芽を除き、胚乳を粉末にしたものです。コーンミールよりキメが細かく、スコーン、コーンブレッド、アメリカンドッグ、イングリッシュマフィンなどや、揚げものの衣にも使われています。

アドバイス

  • のばす時は生地がくっつき易いので必ず打ち粉をします。

  • 焼きあがった生地は乾燥しないように、布巾に挟んでおくこと。

  • サンドする具にはサルサや牛肉のほかに、アボカドなどもおすすめ。

  • この焼けたトルティーヤ､放射状にカットして油で揚げ、塩をふってトルティーヤチップスにもOK｡

このレシピの先生

坂田 さかた阿希子 あきこ 先生

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