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もち米と一緒に炊くのがモチッと食べやすい、おいしさのコツ。

土鍋で炊く場合は、別にボウルをなど用意して浸水させます（土鍋で浸水させないこと）。

ごぼうはごはんになじむように短めのささがきにし、長く水にさらさないこと（香りを残す）。

土鍋のふたに穴がある場合は、アルミ箔などで穴を塞いで炊きます。