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グリーン野菜のポタージュ

満足度の高い食べる青汁

今井 ようこ

先生

フムスのブルスケッタ

材料 (4人分)

  • ブロッコリー

    1/2個(150g)

  • 小松菜

    30g

  • ルッコラ

    30g

  • 玉ねぎ

    1/2個(100g)

  • 松の実(ローストしたもの)

    小さじ1

  • アーモンド(ローストしたもの)

    10g

  • ひよこ豆(乾燥)

    1/2カップ

  • ※ゆでた豆の半量は「フムスのブルスケッタ」に使用

  • 塩

    小さじ1弱

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作り方

ベースになる野菜

ポタージュのベースになるブロッコリーと小松菜。

香りをプラスする野菜

ポタージュに香りをつける野菜。ルッコラのほかに、春菊、クレソンなどもおすすめ。

アドバイス

  • 玉ねぎは油を使わずに‘ウォーターソテー’をして甘みをひきだすのがポイント。

このレシピの先生

今井 いまいようこ ようこ 先生

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