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酒粕

日本酒を造る工程でもろみを圧縮したあとに残る固形物。絞ったそのままの板粕、やわらかいペースト状に練った練り粕があり、今回は練り粕を使用。アルコール分を8％前後含み、煮立ててもアルコール分が残るので、子どもが食べる場合は、酒粕の量を控えるようにする。