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祝い肴3種（田作り／サーモンの昆布巻き／かずのこ）
裏白など、葉ものをあしらってお正月らしい盛りつけに
上島 亜紀
先生
材料 (2～3人分、1～2回で食べきる分量を目安にしています。)
■田作り
ごまめ(小さいもの)
40g
ミックスナッツ(無塩)
100g
メープルシロップ
大さじ4
淡口しょうゆ
大さじ2
白ワイン、または酒
大さじ2
カルダモンパウダー
小さじ1/2
■サーモンの昆布巻き
サーモン(刺身用)
1さく(約10㎝・150～200g)
(塩少々)
早煮昆布
(10×25㎝)3枚
かんぴょう
(24㎝長さ)6本
水
1/2カップ
食紅
極少々
酒
大さじ2
淡口しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
少々
●塩
■かずのこ
塩かずのこ
5本(200g)
▼漬け汁
だし汁
1カップ
淡口しょうゆ
小さじ1/2
みりん
大さじ1
塩
小さじ1/4
柚子の皮
2片
削りがつお
適量
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このレシピの先生
上島 亜紀 先生
