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トマトはそれぞれ8つ割りにし、パクチーはざく切りにする。

鍋に湯2カップを沸かし、酒大さじ1を加える。豚肉を1枚ずつ入れて沸騰しない火加減でゆで、肉の色が変わったらザルに上げる(ゆで汁はとりおきスープに使う。)。

大きめのボウルにソースの材料を入れて混ぜ、(2)の豚肉の水気をふいてトマトとともに加えて混ぜる。なじんだらパクチー、ごま油を加えてさっとあえる。