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豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
200g
トマト
2個(300g)
玉ねぎ
1/4個(50g)
バジル
1パック(15g)
白ワインビネガー
大さじ1
砂糖
小さじ1/4
しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1+1/2
材料・作り方(作りやすい分量) バジルの茎と小さい葉(約4g)は1㎝幅に切り、清潔なびんに入れ、しょうゆ大さじ1+1/2を加え、ふたをして軽くふる。冷蔵で一晩おいてから使い、約1週間保存可能。 バジルの香りを移したバジルじょうゆ。使うときは、バジルの茎や葉も一緒にどうぞ。いかなどの刺身のつけじょうゆをはじめ、目玉焼きなどにかけたり、炒めものの調味料として使ったりするのがおすすめ。
豚肉は約70℃の湯でゆでると、しっとりとやわらかく仕上がります
豚肉をゆでたあとの湯は、アクを除いてからスープなどに活用すると無駄がありません
バジルの茎や小さい葉は、捨てずにしょうゆに漬けて、「バジルじょうゆ」として活用するのがおすすめ!
このレシピの先生
小林 まさみ 先生