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おくずかけ

宮城県の郷土料理で、彼岸などに食べる精進料理

近藤 幸子

先生

116kcal

カロリー/１人前

2.3g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 油揚げ

    1枚(50g)

  • 干し椎茸

    4枚(15g)

  • にんじん

    1/2本(70g)

  • 里芋

    3～4個(250g)

  • 豆麩

    10g

  • だし汁

    4カップ

  • 　しょうゆ

    大さじ2

  • 　塩

    小さじ1/2

  • 片栗粉

    大さじ1

  • 　(倍量の水で溶く)

  • せり

    1/2わ(20g)

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作り方

Memo

本来は〝白石温麺〟という、そうめより少し太めのめんを入れる。好みでそうめんなどのめんを入れて食べても。

豆麩

麩は小麦粉のグルテンから作り、豆麩は直径1㎝ほどの球状の小さな麩。主に吸いものやみそ汁に使われる。手に入らなければ小町麩やおつゆ麩などでもよい。

アドバイス

  • 本来はめんも入れて食べます。お好みで、そうめんなどのめんを入れて食べるのもおすすめです

  • お彼岸などに食べる精進料理なので、肉類は入りません。油揚げや干し椎茸のうまみを活かしましょう

  • 豆麩が手に入らないときは、小町麩やおつゆ麩を使ってみてください

このレシピの先生

近藤 こんどう幸子 さちこ 先生

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