ママモコモ子育てブログ

毎日毎日、どうしようっかな～と頭を悩ませるもの。

それが、献立。

いきあたりばったりの私は、ちぐはぐな組み合わせの食卓が出来上がることも。

なかなか思いつかないときは、娘に尋ねます。

'ごはん、何にしよっか～～～？？？'

そうめん！

とか、

ミートソース！

とか、

そんな答えが返ってくるかなと、予想していたある日・・・・・

'おかひじきのコーン和え！！'

はて？？？？？おかひじきってなんだろう？？？？

そしてコーンで和えるって？？？？ペーストにするのか？？？

ママにはさっぱりわからないメニュー。

ネットで調べても、これ、っていうのが見当たらず・・・・・・

メニューの主、保育園の先生にお尋ねしたところ、栄養士の先生がレシピを教えてくださいました。

①おかひじきをさっとゆでで食べやすく切る

②ホールコーンを加えてだしと醤油で和える

おー！簡単で美味しそう！！！

なかなかみつけられないお野菜でしたが、運よく、2週間くらいたって、利用している食材宅配の野菜欄に、おかひじき、を見つけました、やったーーー！

山形の伝統野菜、栄養たっぷりとその説明には書いてありました。
からし醤油でいただくのが王道のよう。

私は初めていただきましたが、しゃきしゃきしていて美味しいお野菜です。

人生初のお野菜に出会えるとは、なかなかラッキー♪

そこで、今日の副菜は主役。

献立のメインは、さば味噌と、お弁当の残りのハンバーグとですが、

気持ち的には、写真中央の、おかひじきのコーン和えが王様気分！

家族みんなで美味しくいただきました♪♪

少しずつ、秋らしくなってきましたね。
我が家は、いち早く「食欲の秋」をむかえています！

短時間で作れて、野菜もお肉もしっかり食べられる・・・
そんな理由で我が家では、シチューがよく登場します。
中でもクリームシチューは娘のお気に入り。
以前のグラタンでも使った、冷凍作り置きのホワイトソースを使って作ります。
玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、鶏肉、ブロッコリーをぐつぐつ煮て。
簡単クリームシチューの出来上がり。

今日は、実家からなんと鯛の差し入れが!!
和洋折衷な感じもしますが、そこは「食欲の秋!」
おいしいものをたくさん食べられて、家族皆満足の夕食でしたー。

週末は、お客様を呼んでのごはんでした。
簡単で、お野菜もとれる、おいしいタコスでおもてなし。

タコス、の皮はソフト、ハードの２種類を用意。これはお店に売っているものを買ってきました。

中身の具は、

お肉・レタス・トマト・チェダーチーズ・アボカド・サワークリーム・サルサソースなどなど。

お肉は、牛ひき肉・牛切り落とし肉・鶏むね肉を用意、
ひき肉は、大人用にはスパイスをたくさんつかった味付けですがこどもには
ニンニク・コンソメ・ナツメグ・トマト水煮缶・ウスターソースで食べやすく。
切り落とし肉は、玉ねぎ・パプリカ・マッシュルームなどど一緒に炒めます。味付けは塩・コショウのみ。鶏肉は、にんにく・お酢・しょうゆ・ウスターソースをまぜたソースに３０分ほどつけてから
フライパンで。焼きすぎると肉が固くなるので注意です。

あとは、具を好きなだけ皮に包んで豪快にがぶり！
タコスの具は、ポテトサラダ・サーモンなども相性よいです。
焼いたバナナ＋シナモン、あんこなどをのせてデザートにもなります。
ぜひお試しください♪

平日はなかなか買い物に行く時間がないので、
我が家は週に１回の食材宅配サービスを利用しています。

週イチなので、宅配日前は冷蔵庫と冷凍庫がさびしくなることもしばしば。
素材数が少ない時は品数を増やして、見た目だけでもにぎやかに！と心がけております。
私自身が「副菜」好きということもありますが(笑)

ということで、この日の夕飯は
・赤魚の煮つけ
・たまご焼き
・ニンジンのナムル
・マカロニサラダ
・ごはん

調味料以外の材料は、
赤魚・卵・人参・マカロニ・キュウリ・ハム・米。以上７品目。
あ、ナムルにゴマが入ってるから、それも入れると８品目か。

魚の煮つけは、なんの工夫もありません。ごくごくフツーの煮つけです。
たまご焼きはちょっと甘めの、子供が大好きな味に。

ニンジンのナムルはよく作る副菜で、とても簡単。
１、ニンジンを千切りにして、ラップをかけてレンジで２～３分、チン。
２、熱いうちに調味料とゴマを混ぜて完成
※調味料は、塩・ゴマ油・鶏がらスープの素（顆粒）

マカロニサラダは、塩・コショウ・マヨネーズに
粉チーズも混ぜるとおいしいですよー！

この夏、何度作ったことか・・・

友人に教わった、
「蒸し鶏と蒸しナスの白だしサラダ」

朝のうちに、フォークでつついた鶏ムネ肉に塩麹を塗りこんでおき、
晩ごはんの準備の時に、水とお酒で蒸します。

ナスも皮をむき、同様に蒸す。

我が家では、愛用の電子レンジ調理器で蒸してしまいます。
火を使わないで出来るのはうれしいですよね。

蒸しあがった鶏と茄子は、白だしに漬け込んでおきます。
このひと手間が、とろっと味が染みて美味しくなるので外せません。

そして、ここで白だしを使うことが、後で役に立ちます。

鶏となすの美味しい蒸し汁が残る調理器に、漬けた後の白だしを加え、、

水とワカメと溶き卵、ゴマを加えて再度チンするだけで、
最高においしいスープができます。


こういう、ついでに出来上がる一品、大助かりです。


蒸し鶏は食べやすい大きさに切り、蒸し茄子と、セロリ、トマトとあわせて
盛り付け。

今日は明太子ドレッシング。（明太子＋マヨネーズ＋めんつゆ）

朝、鶏肉の下準備のときに、同時にかつおをしょうがと醤油とオリーブオイルに
漬け込んでおいたものも、サラダで。

メインの二品がサラダ系ですが笑、まだまだ残暑が厳しい折、こういうさっぱりつめたいものが
食べたくて・・・

２歳間近の息子にも、カツオ以外のものは小さめに切って食べさせます。
生セロリもポリポリ食べてくれるので助かっています。