ママモコモ子育てブログ

パパの帰りが遅い日は、
ジャジャ～ン！
ママも子もうれしい手抜きメニュー！

具だくさん焼きそば。

キャベツより安かったのと、その栄養価にも期待して、小松菜大きめの一束。
彩りもかねて、にんじん中一本。
豚肉170グラムと、焼きそば一玉で親子二人分。

準備が早いから、すぐ晩ごはん。
しかも浮いた時間で、食後にゆっくり本を読む。

一生懸命料理を作るのも愛情、
料理は手抜きしてだっこの時間が増えるのも幸せ。
で、いいですよね。

子どもたちに「何食べたい？」と尋ねると、必ずと言っていいほど、

　　「うどん」

　　「そば」

　　「スパゲッティ」

　　「ラーメン」　etc・・・

麺類オンパレードです。

そんなチュルチュル系の延長なのか、白滝や春雨も大好きです。

今回はその春雨を入れた肉野菜炒めにしました。

まず豚肉を炒め、色が変わったら、野菜(今回はニラ、もやし、エリンギ)を入れ、塩、鶏がらスープの素、オイスターソースで味付けし、軽く炒めます。

野菜から水分が出てきたところで、春雨(長ければ半分などに切って)をそのまま投入。

水分が足りなさそうであれば、お湯を足して野菜のエキスで春雨をふやかしつつ炒めます。

全体がなじんできたとこで出来上がり！

そのほかの献立は、

　　・あぶり厚揚げ(フライパンで両面をこんがり焼いて、鰹節ときざみネギとお醤油で)
　　・手羽先の塩コショウ焼き(前日の残り)
　　・トマト(先日近所で開催された青空市場で奮発した「五郎のほっぺ」。甘くておいしかった～)
　　・わかめスープ

でした。

しかし、わかめスープを見た次男が「今日は春雨入ってないんだ・・・」と、一言。

今日は炒め物に入れたのでスープには投入しなかったことを説明しましたが、
「どんだけ好きなんだ・・・」
と思わず心の中でつぶやいてしまいました。

我が家で重要なのは、「作る時短」とともに、「食べる時短」。

６才の息子、たくさん食べる子ですが、ゆっくり食べる子でもありまして、
母としては、それが目下の悩み。

保育園では「遅いと、おかわりがなくなる」という恐怖心から、
１０分で食べているらしいのに、
家では、のーんびりおしゃべりしながら１時間かけて食べることも、しばしば。

寝る前の本を読む時間がなくなるし、夜更かしになっちゃうし、
何より「早く」「早く」と言わないママになりたい・・・

で、食べる時短＝「どんぶりもの」が我が家では大活躍。

この日はニラたっぷりのマーボーどんぶりです。
レシピを紹介するまでもない、定番ですね。

　☆ニラと長ネギをザク切り。しょうがをすりおろす
　☆ごま油で豚挽肉を炒め、野菜と炒めあわせ、豆腐も投入
　 （豆腐は、すでに水抜きしてあるものを購入）
　☆オイスターソースと、めんつゆ、みりんで味付け
　 （大人用はオイスターソースを追加し、豆板醤を投入）
　☆水溶き片栗粉でとろみをつける

どんぶりに盛りつける前、ごはんと、マーボーを、それぞれ
違うお皿に広げて、少し冷ますようにしています。
熱いモノが苦手な息子も、早く食べられるので。

あとは、☆トマト（切っただけ）
　　 　　☆トウモロコシ（ゆでただけ）
　　　 　☆サツマイモ煮（前日の残り）
　　　　 ☆ワカメの味噌汁（前々日から３日目の残り...汗）

と、手抜き三昧で、いざ食卓へ。
ちなみに私は、"残りもの"という言葉を使わず、
"きのうの続きだよ～"と言って出しています（笑）

予想どおり、どんぶりを逆さまにして、かきこむ息子。

マナーとしては、いただけないかもしれませんが
ま、いっか（笑）
おかげで２５分で完食にいたり、
寝る前の本も、３冊読むことができました。

毎日どんぶりモノにしちゃおうかなぁ。

菜園で野菜を収穫させていただく機会があり
「こどもピーマン」をたくさん頂戴しました。

「こどもピーマン」とは、
苦みがほとんどないピーマンで
形はトウガラシやパブリカに似て細長いのですが
すごく食べやすいとのこと。

田舎で畑に囲まれて育った私も、初めて知りました。

ということで晩ごはんは
『こどもピーマンと鶏肉のオイスターソース炒め』に。

油をひいたフライパンで、塩コショウした鶏肉を焼き、
種を除いた「こどもピーマン」を加えて炒め合せ、酒を加えて2～3分蒸し焼きに。
最後にオイスターソース、豆板醤、おろし生姜の合わせ調味料で味付けしました。

「こどもピーマン」・・・
初めて食べたけど、肉厚でジューシー、おいしー♪

娘も私も「こどもピーマン」にハマりました！

がっ、気が付けば・・・食べすぎたかも～

そう、間もなく健康診断・・・

そして私は、「健康診断前だけ体重を落とそう」という
付け焼刃な魂胆のダメママ。

（ちなみに、学生時代テストも前日に慌てて勉強するタイプ・・・）

娘にも、「（直前だけでは）意味ないんじゃなーい～」と言われながら
この時期だけダイエットを意識するという、ちっぽけな「女心」でしたー・・・

我が家の夕食です。
献立は、息子のリクエストにこたえてコロッケ、ナスとピーマンの味噌炒め、キャベツの千切り、トマト、味噌汁、ごはん。

コロッケのタネは冷凍ストックを使用。
じゃがいもは電子レンジでチン。
出社前に味噌炒めは完成、ストックは冷蔵庫にうつし、つぶしたじゃがいもまでを用意しで出たものの、帰ってから大きなミスに気付きました。

なんと、パン粉を切らしていました。
仕事が長引き帰宅が遅かったので、買いに行く時間もなく、食パンで代用。
しかし細かさが足りなかった為、かなりな量の油を吸ってしまい、サクサク感のない微妙な食感に、、、。
他に何もおかずがなかったので「おいしく出来なかったの、ごめんね」と一言添えて、出しました。

すると、一口食べて息子が「大丈夫だよ、美味しいよ！」と一言。
どれほど救われたことでしょうか。

時間との勝負な中、食材管理も重要なポイントですね。
近々コロッケ、リベンジ予定です！