柳川香織のおうちごはん日記

＊醤油きのこの炊き込みご飯。

具は醤油きのこのみ。味付けにお塩を少し加えただけなんです。

お米2合を洗って、分量までの水を加えたら　お塩小さじ1/2を加えてひと混ぜ。
上に醤油きのこ（レシピはこちら）全量をのせたらスイッチオン！
（私はお鍋で炊きました。）

ほかほかの湯気がとってもいい香り。香ばしいお焦げもしっかりでした。

これだけなのに　ホントに美味しくて＾＾　
きのこを炒めてあるおかげなんですよね。きっと。　

最近の我が家の一番人気の炊き込みご飯になりました。

この日のメインは　秋鮭とレンコンの南蛮漬け。
しっかりした味の鮭は、酸味を控えた南蛮酢で。

秋刀魚に代わって　最近子供たちに人気な鮭。
旬のものってやっぱり美味しいんでしょうね！

あとは娘が大好きな翡翠茄子の梅肉ソース（また、ですが。。。）とか、セロリのしらす炒め（こちら）とか。

炊き込みご飯の日は、やっぱり嬉しくなってしまいますね！

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そして　昨日の番組の最後で発表になりましたが。。。。

ついにレシピ本の発売日が決定しました！
　　　　　タイトル：　　　　「まいにち　食べたい　おうちごはん。」
　　　　　発売予定日：　　12月3日（月）
　　　　　発行：　　　　　　　日本テレビ

タイトルの通り。私が普段よく作るごはんばかりを集めました。
皆さんに　どんどん使ってもらえる本になってくれたらいいなぁと思っています。

もう、予約がスタートしているみたいですね。
嬉しい応援も　たくさんありがとうございます！　心強いです！
しっかり発売できるように、もう一息頑張ります＾＾

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・醤油きのこ。
早速作って頂いた方も！ありがとうございます♪
生クリームを豆乳に代えてもいいですよ。すでに豆乳で作って頂いた方もいらっしゃいますね！
鶏肉のソテーにかけても美味しいですよね♪
2種のソースのアレンジも、確かにすぐにできますね！
皆さんのオリジナルアレンジパスタも　いろいろ作ってみてくださいね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
ちゅるちゅる（春雨）サラダ、パンプキンチーズ、五目春巻きも！
焼ききのこのおろし和えやシメジとゴボウとひじきのサラダも見つけて頂いたんですね＾＾
きのこのヘルシーコンフィ：＋ベーコンで炊き込みご飯！これも美味しそうですね！
　　　　　　　　　　　　　洋風土鍋炊き込みご飯がさらにオシャレな感じで♪
れんこんサラダ：マスタードで作っても美味しいですよね！
餃子：パリッとジューシー！よかったです～＾＾
　　　羽付きにしない時は　はじめに餃子の底にほんのり焦げ色が付くまで焼いたら熱湯を入れて蓋をします。後の手順や水の分量（小麦粉なしで）は羽付きのと一緒です。
　　　反対側は焼かなくて大丈夫ですよ＾＾
セロリのシラス炒めやれんこんサラダもよかったら作ってみてくださいね＾＾

・笑顔。
「美味しい笑顔」はそれだけで　元気になりますね！
食べる方も作る方も＾＾　

＊醤油きのこのクリームパスタ。
⇒詳しいレシピはミラクルCookingマジック！H.P.をご覧くださいね。（←クリック）

お醤油が　ちょうどクリームソースの隠し味に。
この「きのこクリームソース」自体も、チキンソテーや魚のムニエルなどのソースとしても使えます。

今回はクリームパスタでしたが、パスタをバターと醤油きのこで和えた、「バター醤油きのこパスタ」もシンプルでおススメです＾＾

そして。ここで使ったのが　パスタはもちろん、いろんなお料理にもアレンジできる万能ストック。

＊醤油きのこ。

もともと、ガーリック風味の塩味で「きのこのヘルシーコンフィ」というのを作っていたのですが、これがかなり便利で！
この和風バージョンが作りたいなぁ。。。と作ったのがこれなんです。

それだけで食べるにはちょっとしっかりめの醤油味なので、いろんな食材やお料理と合わせて。

レタス・水菜・海藻と一緒に醤油ドレッシングの和風サラダ。
きのこにしっかり味が付いているので、トッピングにもぴったり。

生の春菊と醤油きのこをたっぷりの鰹節と和えて。
最後にごま油を少し加えると、さらに風味が増して美味しいです。

大根おろしとよく合うので、焼いたお肉やハンバーグ、豆腐ステーキにのせて。
このままでも。お好みでポン酢をかけても。

そして。我が家で最近の一番人気がこちら。

「パスタ」といっても、オイル系、トマト系、クリーム系、いろいろですよね。
明日はパスタ以外にもいろんなお料理にアレンジできる万能ストックを使って作ります。

よかったら見てくださいね。

明日のブログは放送終了後のアップになります。

　　　　≪れんこんサラダ。≫
材料：
レンコン　100g、ハム　3枚、きゅうり　1/2枚、ゴマ　小さじ1
A {マヨネーズ大さじ１と1/2、練りゴマ　小さじ1}

作り方：
１．レンコンは皮を剥いて縦に半分に切り、薄くスライスし、水にさらす。

　　きゅうりはスライスして軽く塩もみをする。
　　ハムは放射状に8分割に切る。

２．レンコンを水からあげて、さっと茹で、
　　ザルにあけて水気をしっかりと切る。

３．ボウルにレンコン、ハム、塩もみしたきゅうり、ゴマを入れ
　　Aの調味料で和える。

・茹でた後のレンコンの水分はしっかりときってくださいね。

☆味のしみ込みにくい根菜のサラダには、味のはっきりした食材（今回はハム）と一緒にすると
　　味が締まる気がします。

☆マヨネーズの他に練りゴマを加えていますが、お好みで粒マスタードや柚子胡椒、
　　カレー粉などに変えても美味しいですよ（分量は各々適宜調節してくださいね。）

いつかの子供たちの保育園の遠足お弁当（こちら）の時は、カレー味にしました！

・同窓会。
本当にあっという間で。。。でも、とっても楽しかったです＾＾
この大会は、思っていた以上にたくさんのものを得た気がします。
もちろん、このブログでの出会いも　そのひとつですよね♪
毎日のこの出会いに感謝しています！ありがとうございます。

・「レシピの女王」は本当に人気コーナーですね＾＾お料理が楽しい！そう思ってもらえることが、私も本当に嬉しいです！

・作って頂いてありがとうございます！
とろとろオムライス：とろとろ成功でよかったです～＾＾
ケチャップライスはドリアに使うのもいいですね！
かぼちゃのポタージュ：皮の割合によって、写真よりも緑っぽくなることもありますね。。。
　　　　　　　　　　　　　　　人参の割合など、お好みで調節してみてくださいね。
バターは少量なので、冷凍保存にそんなに影響しません。O.K.です！
秋刀魚の甘辛煮、チーズ入りのミニ食パンも大成功でよかったです＾＾
かぼちゃのポタージュや五目春巻きも、よかったら作ってみてくださいね＾＾

・料理をしていて億劫なことって結構ありますよね～。どれたけ簡単に済ませているか、この場でお見せするのは恥ずかしいような気もしますけど（笑）。いい方法があったらご紹介していきますね＾＾

・調味料。
私の使う食材や調味料って本当に「普通」ですよね（笑）。
こんなに普通でいいのかとよく悩んでますから（笑）。
「どんな調味料を使っているの？」と、ご質問頂いていたので、調味料についてもいつか書きたいなぁ。。。と考えています＾＾

「審査員シェフのお店に行きたいね～。」「シェフお店にいるといいね～。」という私たちの希望に　ぴったりだったのは　イタリアン片岡護シェフのお店、「アルポルト」。

ワクワクするような前菜で始まったランチメニューは　どのお料理も感動の美味しさ！

片岡シェフもテーブルまで来ていただいて、しっかりお話できて　これも感動～～！
というのに。。。一緒に写真を撮りそびれてしまいました。。。これが一番の後悔です。

こんな風に　大会の会場以外で皆さんとお会いしたのはこれが初めて。
大会の時にはゆっくり時間がなかったけれど、家族のこと、お料理のこと、大会の裏話まで！

たくさんたくさん話をしたようだけど、まだまだ話足りないような。。。
そんなぎゅっと詰まったランチタイムでした。

そんな話のなかで4人全員の意見が一致したのは
「レシピの女王」に出場して　「初めて料理を真剣に考えた」　ということ。

「まぁ、いいか」で流してしまっていたことは　ことごとく指摘されることになって。。。
今まで適当に終わらせていたことを　改めて真剣に考えた半年間でした。

そんなシーズン２の余韻もつかの間、もうシーズン３の応募が始まりましたね。

1年前、「レシピの女王」を全く知らずに応募した私は、本当に怖いもの知らずでした。
今だったらきっと　尻込みしてしまっていると思います（笑）。

でも、こうして新たな繋がりを持てたこと。
これも「レシピの女王」の力なのだと　思いますから！

また、ぜひ　集まりましょうね＾＾

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・風邪。
たくさんコメントありがとうございました。すっかり元気で、今日も更新しています＾＾
これからホントに風邪の季節ですね。。。私も子供たちからすぐうつってしまうんです。お互いに気をつけましょうね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
ピーマンの佃煮、きのことゴボウのスープ、大葉のオイルソース、人参ドレッシング、お豆腐の南蛮漬け（私も好きなんです＾＾）や、里芋の明太バター和え（そろそろ作ろうと思ってました！）も見つけていただいて！嬉しいです♪
オムライス：牛乳・チーズ多めだと、よりとろとろになるかもですね！
ハヤシソースがけも！贅沢ですね＾＾
煮込みハンバーグ：2回目！ありがとうございます＾＾
　　　　　　　　　やっぱり赤味噌は仕上がり変わるんですね。。。
今度はお子さんもO.K.でよかったです＾＾
かぼちゃのポタージュ：「もと」で味見したくなりますね＾＾今朝が楽しみですね！
　　　　　私は普段は厚手のお鍋ではなく、普通のお鍋で作っています。
　　　　　蓋をして弱火でコトコトなら　私のは水分はそれほど少なくなりませんね。。。
少なくなるようなら適宜お水を足してくださいね。完成してよかったです！
（＊レシピに追記させていただきました。）
焼き餃子：パリパリ！ジューシー！おかわりの声、私も嬉しいです！
とうもろこしと卵のスープ：ふんわりかき玉！よかったです＾＾
セロリのしらす炒め：早速！ありがとうございます＾＾
セロリが苦手の方も多いと思いますが、生よりは食べやすいと思うのでよかったら作ってみてくださいね。

・揚げもの。
確かに後片付けが。。。普段はフライパンで少ない油で揚げ焼きばかりです。
でも、春巻きみたいなものは、やっぱり揚げ油の量が欲しいですよね。
私は揚げもの鍋は小さいものを使って、使う油が少なくて済むようにしています。何度も揚げないとなので　ちょっと手間ですけどね。。。
五目春巻きもよかったらチャレンジしてみてくださいね＾＾