柳川香織のおうちごはん日記

　　　≪かにご飯。≫

カニ缶と一緒に炊いただけの炊き込みご飯なんですが、娘が大好きで＾＾
おせち料理もなくなった、一番初めの「普通ごはん」の日でした。

リクエストだけあって、娘はこればかり。３回はおかわりしたような。。。＾＾

おせちにおつまみゆり根（こちら）を作ろうと買っていたゆり根は
作りそびれてしまったので　茶碗蒸しに。

レシピ本の「お豆腐の茶碗蒸し」のレシピで、お豆腐の代わりに茹でたゆり根を入れました。
最後に柚子の香りを少し。これも柚子窯のために用意した柚子の残りです。

お正月からほぼ毎日食べている具沢山汁（こちら）やハリハリ漬け。

ここに　カレイの煮つけや白菜の柚子漬け。
普段のおかずもようやく作り始めた夕ごはん。

お正月開けはおせちやお鍋ばかりでしたから。。。

お正月の名残が少し残る献立の日は、久しぶりの保育園の日。
数日の休みが続いたせいか、「おうちに　いたい～～～。」と珍しくダダを捏ねていた息子。

未満児クラスの息子は　まだ幼稚園には行かなくてもいい年齢。
ホントはまだ　家で遊んでいてもいい歳なので、そう言われるのが一番辛いところ。

後ろ髪をひかれながら、保育園に送った朝でした。

でも。久しぶりに仲良しの女の子や大好きな先生と遊べて、ご機嫌で帰ってきましたけど＾＾
いつまでも気にする大人と違って、子供は気持の切り替えが早いですよね～。

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・おもち。
お正月のお餅。我が家の余りがちですが、やわらかおもちや大福、とろとろお粥にも使うと、使いきれますね＾＾
よかったら作ってみてくださいね。
今日は七草。七草はないけれど、とろとろお粥で無病息災を願おうと思います。

・焼き初め。
そろそろパンも食べたいですよね！
久しぶりだといろいろ作りたいものが出てきてしまいます＾＾
はちみつ白パン、アンパンマンも！お子さん喜んでくれましたか～＾＾私も久しぶりに作らないと！

・作って頂いてありがとうございます！
やわらかおもち：早速ありがとうございます！
　　　　　　　　子供用に小さめの大福なんです＾＾
　　　　　　　　黒糖で作っても美味しそうですね＾＾
　　　　　　　　アイスを包むのは、難しそうです。。。
　　　　　　　　生クリームを冷凍したものをこしあんで包んだ「クリーム大福」なら作ったことあります＾＾
中華蒸しパン：パンダくん！お子さんも喜んでもらえてよかったです♪
　　　　　　　　　　今年はこれを作る前に黒豆がなくなってしまいました～。
ミニ食パン：昨日はこれ焼きました！柚子のカードとも合いそうですね＾＾
～レシピ本より～
レンジで煮リンゴ：すぐできるのがポイントで！我が家も朝ごはんによく作ります＾＾
　　　　　　　　　簡単なものから試してみてくださいね♪

　　　　　　　　　　　　　≪やわらか　おもち。≫

材料：
切り餅　1個、水　大さじ1、砂糖　大さじ1、片栗粉　適宜

作り方：
１．耐熱皿にお餅・水・砂糖を入れ、電子レンジ（６００W）で40秒～1分加熱する
　　（ぷくっと膨れるくらいまで）。
　　スプーンの背などで水分とお餅をなじませうように練る。

２．片栗粉をたっぷりと敷いた台にだし、上にも片栗粉をかける。
３．食べやすい大きさ（8等分くらい）にして丸める。
　　お好みで、きな粉などをかけても。

＊大福を作る時は。。。
作り方３でお餅を3等分にして、1つあたり餡15gを包んで丸める。

☆切り餅1個が約50gのものを使っています。
　お砂糖の量はお好みですが、ある程度入った方が柔らかさが長持ちです。
☆2倍量（切り餅2個分）で作る時は、レンジ加熱は1分20～30秒くらいでした。
　ご家庭のレンジによって、適宜調節してくださいね。
☆片栗粉はたっぷりと敷いた方が、手に付かず扱いやすいです。

年末年始はしばらくパン作りを休んでいましたが。。。

新年早々、今年も始めました。
今年の「焼き初め。」です。

そして。今朝は今年1番初めの朝寝坊です（笑）

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・おもち。
いろんな形で楽しめますね！
大福も中を変えて楽しんでみてくださいね。
まだまだお餅あるので、もうしばらくはいろいろ作ってみます。
子供って、お餅好きですね。
我が家の子供たちも、白玉団子も好きです！最近作っていないので、久しぶりに作りたくなりました＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
黒豆、バターナッツいりこ、大根の昆布漬け、八幡巻き、和風ミートローフ、おつまみゆりね、塩そぼろに焼き稲荷！沢山ありがとうございます！！！
私も。ここ最近は鍋が多いです（笑）。
自家製テンメンジャン：アツアツをふ～ふ～食べたいですね！　
　　　　　　　　　　　今朝は焼きおにぎりにしようかな。。。＾＾
とろとろお粥：お正月でご馳走疲れのおなかにもいいですね。
　　　　　　　我が家は七草はないけれど、お粥とトッピングで楽しみたいです。
～レシピ本から～
塩豚：寝かしておくと美味しくなりますよね！
私も今、塩豚冷蔵庫にあります。作ってみたいものがあって＾＾上手くいくかな？
塩鶏もよかったら作ってみてくださいね＾＾

・ロールケーキ。
巻くのは難しいですよね。。。ホントに私より娘の方が上手でした（笑）
娘の巻く様子を見て思ったことは、クリームを欲張り過ぎないのが一番かな？と。
実は「クリームをもっといれたら？」という私に「これでいいの！」と巻いていた娘が大正解だったと思います＾＾

・レシピ。
私の母も目分量なので、しっかりとした「レシピ」ってないですね。。。
私も。もともと目分量で作っていたのが、レシピを書くために測るようになりました。
測ってみると味のパターンがあって、定番の味も出来てきますね。

離乳食は卒業して、何でも食べるようになった頃でも、お餅となると話は別。
食べられない食材ではないけれど、他の心配がありますね。

そんな時期に作っていたのが　この「やわらか　おもち」。

切り餅にお水とお砂糖を少し入れてスプーンで練ったもの。
ひとくち大に丸めてあげています。

このお餅のいいところは　なんと言っても「固くなりにくい」こと！

普通のお餅の　「固くなるから　早く食べてね！！」　なんてことがないんです。
お水で柔らかく、お砂糖で柔らかさが長持ちします。

例えて言えば。。。

大福などの求肥と一緒。
この「やわらか　おもち」で餡を包めば、あっという間に大福にもなるんです。

餡子だけじゃなくて、カスタードクリームや果物。おせちの残りも。

黒豆×クリームチーズで作ってみました。

今年の息子は普通のお餅も食べれるようになったれど、まだこっちの方が食べやすいみたいです。

でも。喜んでいたのは娘の方かな？？？
「やわらか　おもち　つくって～～！」と今でも言っています。
これが大好きだったから＾＾

詳しい作り方は　明日アップしますね。

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・お正月。
実家で過ごしていたので、のんびりゴロゴロのお正月でした。
母のおせち料理も食べて、まだまだ作りたいものが出てきました。来年は挑戦したいです！
娘のロールケーキは大好評でした！また作ってもらいます＾＾
いつの間にか即戦力になっていて。本当に頼りにしてます（笑）。

・作って頂いてありがとうございます！
鶏チャーシューの八幡巻き：おせちに！嬉しいです。味玉も美味しいですよね＾＾
パンプキンチーズ：これもおせちになりますよね！
ミニ稲荷：私もしっかりおせちに入れました！

・韓国風太巻き。
ちょっと作ってみたくて（笑）。初挑戦なのにおせちに入れてしまいました。
具は牛肉、ナムル風のにんじんとほうれん草、薄焼き卵です。
レシピが完成したらアップしますね！

・七草粥。
私の実家では、七草粥を食べる習慣がなくて。。。なので私もあまり作らないんです。
いつか作ってみようと思うんですけど。毎年気がつくと終わっています（笑）。
来年こそ。七草をしっかり準備してみようかなぁ。。。

　　　　≪壱の重。≫

・かまぼこのイクラ詰め。
・錦卵。
・栗きんとん。
・大根の昆布漬け（こちら）。スモークサーモンと巻いて。
・黒豆とクリームチーズ和えの柚子窯。
・素揚げ銀杏と花にんじん。

　　　　　　≪弐の重。≫

・バターナッツいりこ。（レシピ本より。）
・甘辛揚げゴボウ。
・五目春巻き。
・インゲンと海老の春巻き。
・和風ミートローフ。（レシピ本より。）

　　　　　≪参の重。≫

・ミニ稲荷。（こちら）
・韓国風太巻き。

年末・年始にかけて、夫と私の実家で過ごしたので、おせちはそのお土産として。
これとは別に黒豆（こちら）とハリハリ漬けはビンに詰めて出かけました。

錦卵・栗きんとん・インゲンと海老の春巻き・和風ミートローフの中は　ほぼ娘が。
「これ　つくったの！」とみんなに自慢して食べてました＾＾

忘れてはいけない、もうひとつのお土産。

初ロール。
何が「初」なのかというと。。。最近の流れからすると、もうおわかりですね～。

詳しくは「Happy Smile Days.」で＾＾

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・レシピ本。
ありがとうございます！実は私。まだ本屋さんに並んでいるのを見たことなくて。。。嬉しいですね＾＾
まだの方もお待たせしていてすみません。
今年こそ是非＾＾そろそろ本屋さんにも並んでいると思いますので。

・おせち。
今年は娘と一緒におせち作りでした。
私も実家でおせちを食べて、まだまだ作りたいメニューがいろいろありました。
今年はまたチャレンジしてみたいですね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
鶏チャーシューの八幡巻き：我が家は重箱に入りませんでした～～残念です。
のっぺい汁：ありがとうございます！それぞれの実家でも頂きました。
ミニ稲荷：甘めなのでお子さん向けですね＾＾よかったです！
中華蒸しパン：いろんな具で作ると楽しいですね＾＾
　　　　　　　お楽しみの中身が楽しそうです♪
ホワイトソース：アツアツのグラタンも美味しい季節ですね＾＾我が家もさらに活躍しそうです。
ニラだれ：今の季節はお鍋の漬けだれにも＾＾
～レシピ本から～
和風ミートローフ：私が子供の頃から好きだったおせちメニューなんです！
バターナッツいりこ：ありがとうございます＾＾ちょっとしたおつまみになりますね。
おつまみゆり根：ゆり根を用意したのに、作り忘れてしまいました。。。これは別のお料理にします。
塩そぼろ：このミニ稲荷もよかったですね～＾＾
蒸し鶏の香味おろしポン酢：ちょっとしたおもてなし向きですね！

・ホントにお正月早々。。。水疱瘡もお大事にしてくださいね。
新しい家族も楽しみですね＾＾お正月からグッと寒さも厳しくなりましたが、風邪などひかれませんように。

去年（こちら）とは少しメニューを変えて。

一番の人気のメニューはこれだったかな？

　　　　≪錦卵。≫

いつもは2層に重ねて作っていたけれど、「ぐるぐるまきが　いい！」と言う娘。
言った本人が責任をもって作っていました。

これ。私も初めての試みで。
思ったよりも黄身が崩れやすくて　「大丈夫？　手伝おうか？」　と何度言ったことか（笑）

でも。見事に巻きあげてくれました。

それに比べると私の方は。。。

「黒豆を煮る」のが上手くいくと、おせち作りも大成功だなぁ～って思えるのですが。
今年の黒豆は、少し「ハリ」がないような。。。

「あせらず、じっくり。」が足りなかったみたいです。
今年はこの心を忘れないように。
焦っても　いいことないですね。。。

おせちの詳しいメニューはまた明日に＾＾

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慌ただしい年末・年始にかけて、コメントありがとうございました。
今年もまた、よろしくお願いいたします＾＾

・のっぺい汁。
お返事が年明けですみません。
鮭を入れる時は熱湯をかけるか、さっと湯通しして、煮汁が沸騰してから加えます。
本当は鶏肉も同じようにした方がいいのですが、魚程臭みがでないので、湯通しなしで入れてしまってます。
おせちには間に合いませんでしたが、普段のおかずにも作ってみてくださいね。。。

・作って頂いてありがとうございます！
鶏チャーシュー：私も。すみの方をしっかり味見しました（笑）
油揚げの甘辛煮：きつね蕎麦もいいですよね＾＾私はお稲荷さん。作りました！
中華まん：黒豆パンダくん！黒豆がなくなる前に、私も作らないとですね＾＾
カブのクリーム煮：うちも子供たちが大好きで！最近よく作ってます＾＾
はちみつバター、トマトサンタさん。ほかにも沢山作って頂いたんですね！嬉しいです。
かきのもと：「花」を食べるって不思議ですよね＾＾
　　　　　　　　我が家の子供たちも、花を摘むのも楽しいみたいです。
たれ・ドレッシング：沢山作って頂いたんですね！嬉しいです＾＾
　　　　　　　　　　作り置きしておくと、ふとした時に使えますね♪

・カメラ。
同じなんですね＾＾
私はまだまだ使いこなせていなくて。。。今年こそ、もう少し勉強してみようかと。
去年も言ってましたけど（笑）

・お正月。
元旦は雪がすごかったですが、子供たちは大喜びです。
どんどん雪が降り積もる中でも、雪遊びしてましたね。。。もう少しお正月休みを楽しみます！

・レシピ本。
ありがとうございます！ホントにお待たせいたしました。
娘さんからのプレゼント。嬉しいですね＾＾
保存食レシピは私もよく作っています。作り置きがあると安心感がありますね＾＾