柳川香織のおうちごはん日記

我が家は一足早く、連休中に娘が張り切ってお菓子作り。
でも。まだまだ。お友達にあげるということもないので。おうちのなかでのバレンタイン。

娘も、そろそろ「バレンタイン」というものがわかってきたみたいで
「おとこのこは　つくっちゃだめ～～！！」と娘。
そう言われると、なおさらやりたくなりますよね。。。

結局、いつもと一緒のこの風景。

みんなで市販のマシュマロやクッキーに顔を書きました。
棒もお菓子を使ったので、全部しっかり食べられます。

ちょっと微妙なキャラクターもあるけれど（笑）。
その方が意外と人気だったりします＾＾

これとは別に。夫に「ここあのくっきー」を作る！と、計量からホントに全部娘が。

「おとこのこが　すきそうな　かたちが　いいよね～。」と言いながら型選び。
「らぶらぶな　はーとも！」しっかり作ってました。

出来上がったクッキーは、箱に入れてラッピング。
気分はしっかりバレンタイン。

そう言えば。
私が初めて作ったバレンタインのお菓子も、クッキーだったような。。。
結局渡さずに終わりましたけど＾＾

遠い、遠い、昔話になりましたね。

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・豆乳湯豆腐。
豆乳は無調整を使っています。レシピに追記しておきますね＾＾
よかったら作ってみてくださいね。
他の野菜などを入れると、豆乳鍋になりますね～♪早速ありがとうございます！

・作って頂いてありがとうございます！
自家製甘酒：はまりますよね～♪私もです＾＾
　　　　　　　　　豆乳割りにすることが一番多いので、豆乳が常備。
　　　　　　　　　お料理にもよく使っているんです。
メープルクルミプチパン・レーズンチーズブレッド：パンも！作って頂いて嬉しいです＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クルミもレーズンも。パンにはよく使う食材ですよね！
～レシピ本より～
豚ゴボウのかき揚げ：ありがとうございます！干し柿入りも気になりますけど。。。
　　　　　　　　　　　　　　干し柿とウズラの卵のてんぷらも！思い出のメニューなので嬉しいです＾＾
ドライイチゴ：どちらかというと「半生」くらいが好きなんです＾＾
　　　　　　　　確かにドライフィグと似てますね。フィグも。半生のが好きです！
　　　　　　　　もっとドライがいい時はオーブンの後自然乾燥させておくといいですよ。
　　　　　　　　イチゴはホワイトチョコを合わせると美味しいですよね！
　　　　　　　　すご～～く美味しそうなチョコですね。娘さんのアイディア、素敵です！
蒸し鶏のとろとろ卵ソース：ありがとうございます！卵ソースだけでご飯が食べれますね＾＾
～掲載誌より～
鮭とキノコの混ぜご飯：やっぱり男の子は沢山食べますね～＾＾おかわり。嬉しいです！
　　　　　　　　　　　　　　　混ぜご飯はお手軽ですが、どんどん食べれますね♪

・簡単チョコレートムース。
チョコと生クリームの割合で、濃厚さは変わると思いますが、生クリームが多いと固まらずに、本当にチョコクリームになってしまいますね。。。
でも。それはそれで。お子さんには食べやすいかもしれません＾＾
それか。チョコだけだと濃厚な感じになってしまうので、スポンジや果物と一緒に重ねると食べやすいかもしれませんね＾＾

・おから。
定番ですけど。やっぱりこういうおかずって作りたくなりますよね＾＾
定番すぎると、なかなか本にも載っていなかったりしますね。。。
よかったら、これも。作ってみてくださいね＾＾
手が離れても、やっぱり子供は子供で。ずっとずっと気になるんでしょうか＾＾
今の私も。特に子供が生まれてからは、両親に頼ることが、また増えてしまったような気がします。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　≪豆乳湯豆腐。≫
材料：
絹ごし豆腐　1丁、豆乳（無調整）・水　各1カップ、塩　小さじ1/2、昆布　5cm
三つ葉・柚子の皮・ゴマ・ポン酢　各適宜

作り方：
１．豆腐は食べやすい大きさに切る。（写真は6等分です。）

２．鍋に豆乳・水・塩を入れて混ぜ、昆布と１の豆腐を入れる。
　　火にかけて沸騰してきたら弱火にして1分程煮る。

３．器にスープと一緒に盛り、お好みでポン酢をかけ、
　　三つ葉や柚子などの薬味を添える。

☆豆乳は沸騰させすぎると分離してしまうので、冷たいうちからお豆腐も一緒に入れて煮ます。
　　豆乳のスープの量は使うお鍋の大きさによって適宜調節してくださいね。
☆今回は昆布だしですが、代わりに鶏ガラスープの素で作っても美味しいですよ。

☆食べる時はお豆腐と一緒に豆乳のスープも一緒に。
　　薬味をいろいろと用意して楽しんでくださいね。

この日の献立にあったもう1品が。

　　　　　　　　　　　　≪しっとり。卯の花。≫

定番中の定番のお惣菜ですね＾＾
我が家の卯の花は、たっぷりお出汁をしみ込ませたら、最後に「卵」。
コクも増して、しっとりと仕上がります。

詳しくは個人ブログ「Happy Smile Days.」の方に載せますね。
よかったらのぞいてみてくださいね。

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・豆乳湯豆腐。
また、雪ですね。。。
そろそろお鍋は季節外れかと思ったけれど、まだ活躍しそうです＾＾
2月はやっぱり。まだまだ寒いですね。豆乳湯豆腐もよかったら＾＾作ってみてくださいね。

・作って頂いてありがとうございます！
～レシピ本より～
シンプルミニ食パン：このサイズで作ると食パンもお手軽ですよね＾＾
　　　　　　　　　　　　　最近はずっとこのサイズなので、普通の食パンが大きく見えてしまいます。
　　　　　　　　　　　　　我が家は今朝もこの食パンです！
コロコロ煮込みハンバーグ：子供たち食べやすいように作ったのがきっかけなんです＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　お子さんたちにも喜んでもらえて嬉しいです！
ストックやたれなど、沢山作って頂いて嬉しいです＾＾
こうしていろいろ作っておくと、毎日の献立作りも楽しくなりますね！

・甘酒。
冬になって甘酒の豆乳割をよく飲んでいるので、最近冷蔵庫に常備してます。
そのせいか、豆乳を使ったお料理も多いです。
甘酒。流行ってくれると嬉しいですね～＾＾

・ドーナッツ。
揚げないとなので、ちょっと敬遠しますよね。。。
コロコロのおからドーナッツも好きなんですが、今は「あなのあいた　どーなっつ」がいいみたいですね＾＾
しばらくドーナッツが続きそうです。。。

・バレンタイン。
もうすぐですね！
簡単チョコレートムース。
器で作った時は生クリームをかけるのが簡単ですね＾＾
チョコを流す時はチョコが厚いと食べにくいので、薄く流してみてくださいね。
リハーサルも成功でしたか＾＾いよいよ本番ですね！

小さな土鍋をプラスして。作ったのはアツアツの「豆乳湯豆腐」。

本当は「温泉湯豆腐」を作ってみようと思ったのだけれど、お豆腐が溶けたら豆乳と一緒かも。。。
なんて。ふと思ったのです。

お豆腐にはたっぷりの三つ葉と最後の柚子の皮をのせて。
ポン酢をほんの少しだけ。

さすがにお豆腐は溶けませんが、豆乳でとってもまろやか。
少しとろみの付いただし汁は、アツアツ効果もアップしたようで。
いつまでも　とってもほかほかでした＾＾

＊豆乳湯豆腐。
＊サバの代わり竜田揚げ。
＊甘辛揚げゴボウ。
＊菜の花の塩昆布和え。
＊卯の花。

これから少し肌寒いなぁ～～という日にも、こんな小さなお鍋が活躍しそうです。

とっても簡単ですが、レシピは明日アップしますね＾＾

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・机。
娘も。机が来たら自分のものをきちんとしまうようにもなりましたね。
「自分のもの」という感じがいいんでしょうね＾＾
ランドセルや机がくると、気分もどんどん盛り上がり（？）ますね！
子供ってやっぱり「勉強」好きなんですね＾＾
いつまでもこんな風に勉強してくれるとラクですけど。それはそれで。また邪魔しそうですね（笑）。
ドーナッツはおからドーナッツではなくて、イーストを使ったふんわりドーナッツでした。
最近、男の子向けのヒーロー番組で、主人公がよくドーナッツ食べてるので、息子からのリクエストが多くて。。。それが「穴のあいたドーナッツ」なんです＾＾

・本当に。
子供ってあっとう間に成長してますね＾＾
一人で立てるようになった時は本当に感動しますね＾＾私もその時のことはしっかり覚えてます＾＾
10か月で！しっかり歩けるなんて早いですね！！！
これからどんどん大きくなって、中学生や高校生。。。まだまだ想像できませんね～～。
子供って、早く大きくなってほしい気持ち半分、そのままでいてほしい気持ち半分ですね＾＾

机にぬいぐるみや絵本を並べて、鉛筆や消しゴム、大切なシールやメモ帳をしまって。
準備ができたところで　「おべんきょう　する～！！」　と張り切って机に向かっています。

前々から絵を書いたり、文字を書いたりするのが大好きな娘。
娘にとっての「べんきょう」は、たぶんその延長線にあるのだと思います。

ひらがなの書き方や足し算、時計の読み方。漢字で名前が書けるようになって大喜び。
ものすごく楽しんで「べんきょう」する娘。

自分の知らないことがわかるようになるというのは、嬉しいことなんだなぁと改めて。
「勉強」って本当はこういうものなんだ。。。なんて思ってしまいます。

でも。今からこんなに勉強してたら、すぐに息切れしそうで。
「そんなに勉強しなくていからね～～！！」と、言ってしまう私。

「ちょっと、休憩。おやつにしようよ～～。」
なんて。すぐに　邪魔をしたくなります。

勉強が「やらなくてはいけないもの」になった時にも。
こういう気持ちを覚えていてくれたらいいですね～。

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・レシピ本。
2冊目も！ありがとうございます＾＾
本屋さんに沢山置いて頂いて。。。嬉しいですが、大丈夫でしょうか（笑）
のんびり眺めてくださいね＾＾

・干し大根。
ポリポリとした歯ごたえがいいですよね＾＾自家製のはやっぱりサラダにしました！
切り干し大根の戻し方も。よかったら試してみてくださいね＾＾
今まであまり使ったことのない食材も。たまに使ってみるといろんな発見があるかもしれないですね＾＾よかったらチャレンジしてみてください！
早速作って頂いた方も！今日、明日には食べれますね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
簡単チョコレートムース：ありがとうございます＾＾
　　　　　　　　　　生クリームってだいぶ味が違いますよね！
　　　　　　　　　　自分で作ると材料も分量も全部わかってしまうので、控えたくなりますよね。。。
　　　　　　　　　　固くなった時の一番の問題は、表面がキレイにならないことでしょうか。　　　　　　　　　　　　　　　　カップで作った時は生クリームを表面にかけるとか、
　　　　　　　　　　タルトは溶かしたチョコレートを表面に流して固めるとキレイに見えますよ。
　　　　　　　　　　スポンジと果物とで挟んで、トライフルのようにしてもいいと思います。
お揚げの甘辛煮：きつねうどん。いいですよね～～＾＾
レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース：ありがとうございます！1位はこれも候補だったんです～～。
～レシピ本より～
塩キャベツ：キャベツメンチカツとさっぱりコールスローも！キャベツも美味しい時期ですね＾＾
カブのクリーム煮：まだまだこんな温かいおかずが食べたいですね！
リンゴとクルミのパウンドケーキ：娘さんたち。喜んでもらえてよかったです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　休日の朝はのんびりと過ごせますもんね＾＾
あいすくりん：懐かしさがいいですよね＾＾我が家も。昨日のおやつでした♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪切り干し大根のハリハリ漬け風。≫

材料：作りやすい分量。
切り干し大根（乾燥）　30g、刻み昆布（乾燥）　10g、にんじん　1/4本
A{水　150㏄、醤油　大さじ1と1/2、みりん・酢　各小さじ1}

作り方：
１．切り干し大根は水で洗い、そのまま（水気を絞らずに）ザルにのせて15分置いて戻す。
　　食べやすい大きさに切る。にんじんは千切りにする。

２．切り干し大根、刻み昆布、にんじんを合わせ、Aと混ぜる。
　　保存容器に入れて冷蔵庫で1日以上置く。
　　1日1～2回全体を混ぜる。大根の辛みが抜けた2～3日頃が食べごろです。
　　冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

☆切り干し大根を戻す時は、水に付けず、作り方１の様にして戻すと、旨味も逃げません。
　　煮物などに使う時も同じでO.K.です。
☆本当の「ハリハリ漬け」は割り干し大根・昆布・にんじん以外にスルメや数の子も入れて作ります。
　　これに比べると、かなり薄い味です。
　　お漬物風にしたい時は、お水の量を減らしてくださいね。

切り干し大根は、煮物よりもこんな風に醤油漬けや甘酢和えで
サラダみたいにポリポリ食べることが多いかもしれないです。

そうそう。自家製切り干し大根は、何に使おうかな？？？

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・ハリハリ漬け。
お正月には欠かせないですよね＾＾
割り干し大根も意外と簡単に作れることがわかったので、来年のお正月は本当の「ハリハリ漬け」も作ってみたいなぁ。。。と思っています＾＾
保存食ってやっぱりいいですね＾＾干し芋も大好きで！自分で作れたらいいですね～。

・福神漬け。
これも。レシピが完成したらアップしてみますね＾＾
もうちょっと味を調節してみたいです。大根の季節が終わらないうちに完成できるでしょうか。。。
福神漬と言えばカレーですよね！！我が家も。「カレーが食べたい～～。」と言いながら食べてました＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
豆乳ゴマドレッシング：早速！嬉しいです＾＾焼き根菜と醤油きのこのサラダもありがとうございます！
生姜シロップ：沢山作って頂いてありがとうございます！まだまだ活躍しそうな寒さですね。。。
　　　　　　　　　お料理にもかなり使えますよね＾＾
生姜味噌もありがとうございます＾＾
焼き餃子：羽、できましたか！よかったです＾＾
　　　　　　これを冷凍はしたことないのですが、包んでしばらく置くと水分が出てきてしまいます。　　　　　　　冷凍を自然解凍するとそうなってしまうような気がします。
　　　　　　冷凍のままフライパンに入れて、蒸らし時間を少し長くするといいと思いますよ＾＾
やわらか　しぐれ煮：もちろん。牛肉で作ってもいいですよ＾＾
ニラとアサリ入りおから煮：こちらこそ。作って頂いてありがとうございます！
　　　　　　　　　　　　　　赤貝も旨味たっぷり出そうですね！干し椎茸も美味しさアップしそうです＾＾
～レシピ本より～
かぼちゃの塩バター：煮ておくとすぐに使えて便利ですよね＾＾
　　　　　　　　　　シンプルな塩味なので、いろいろアレンジしてみてくださいね！
コロコロ煮込みハンバーグ：娘さんの初ハンバーグだったんですね＾＾嬉しいです！
とうもろこしと帆立の炊き込みご飯：とうもろこしだけでも美味しいですが、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　帆立を入れてちょっと豪華にしてみました＾＾
大葉のオイルソース：ありがとうございます＾＾チーズと合わせるのがかなりおススメですね！
　　　　　　　パンだけじゃなくて焼いた野菜にもいいですね！私も作ってみたいです＾＾
イチゴシロップ：砂糖が溶け切ればすぐ使えますよ。今はまだ寒いので5～7日はかかるかもしれません。
　　　　　　　　　ずっと置いておくと泡立ってくるので（発酵してきています）、
　　　　　　　　　そうなったら砂糖が溶けきらなくても完成にして、シロップを煮て発酵を止めてくださいね。

・掲載誌。
こちらも。ありがとうございます！
1週間の食材をあれこれ組み合わせるのも頭を使いますね。。。ホントに。洋服と一緒ですね＾＾
白菜のお好み焼き。個人的にはかなり好きです＾＾よかったら作ってみてくださいね。